Потрібно промивати рис для приготування плову?

Потрібно промивати рис перед готуванням плову або інший який-небудь рисової каші? Більшість кухарів дадуть відповідь однозначно: треба.

Справа в тому, що крохмаль, який знаходиться в рисі, зіпсує будь-яке блюдо, приготовлене разом з ним. На практиці це виглядає як злиплий ком рисових зерен. Іноді ще можна помітити неаппетитную прозору плівку на поверхні каструлі і велика кількість піни. Звичайно, все це має властивість підгоряти і взагалі виглядає сумнівно.
ПОТРІБНО ПРОМИВАТИ РИС
Почнемо з того, що рис в плові складно переоцінити, адже він — найважливіший інгредієнт страви. Його основа. Багато знавці радять брати певні сорти цієї крупи, а потім ще вдаються в деталі: пропарений або немає, шліфований і так далі.

Але постійте, варять плов вже дуже довгий час і не в дуже зручних умовах. Невже люди завжди серйозно підходили до питання про те, яким повинен бути рис? Звичайно ж, ні! Адже плов готували ще кілька сотень років тому. Тоді на всякі дрібниці просто не звертали уваги.

Сучасне кулінарне правило говорить: якщо хочеш нормальний рис, промий його кілька разів, поки вода не стане прозорою. Тоді і рисинків не будуть злипатися, і страва вийде розсипчастим. На ділі це забирає купу часу і не меншу кількість води. А, як ми знаємо, дуже Схід негативноотносится до марної розтрати води.

Схожі статті:  Помилки, які допускають жінки при виборі гардеробу


Цей секрет розповіла одна єврейська бабуся. Вона написала до нас у редакцію «Так Просто!» і поділилася, як в її родині готується рис для плову вже дуже довгий час.
Отже Рис… все-таки потрібно замочити у воді, і без цього ніяк. Але праці і води її спосіб займає куди менше. Що ж вона робить:
ПРИГОТУВАННЯ
Бере абсолютно будь-рис, хоч би й цілий.Замочує в солоній воді.Замочує крупу гарячою водою. Що-то близько 70 градусів.Рис повинен стояти 3-4 години.Зливає воду і для страви бере свіжу. Всі.
Виявляється, що сольовий розчин змиває крохмаль. Для цього йому потрібно час і підвищена температура. Більш того, сіль допомагає рісу бути розсипчастим, а це важливо не тільки в процесі приготування плову, але і інших страв.

Таким чином, можна здорово заощадити на приготуванні плову з дешевого рису. Адже спеціальна крупа коштує в кілька разів дорожче, погодься. У нашому випадку ми витрачаємо тільки час, хоча ніхто не просить стояти над рисовою крупою, поки вона буде замачиваться в солоній воді.
Під кінець ми б хотіли дати ще декілька порад з приготування хорошого плову.
Для м’ясної складову плову (зірвака) можна взяти баранину або навіть свинину, якщо ти її любиш. Також можливий варіант з яловичиною, куркою і індичатиною. А ось телятина, як не дивно, тільки зіпсує блюдо.Поєднуй для готування рослинна олія (бавовняне, кунжутне) і курдючний жир. Так страва буде більш насиченим.Смачніше всього готується плов в казані з міді або алюмінію. Так, навіть матеріал посуду має значення!

Схожі статті:  Чому з'являється жир на животі

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Симптоми згустку крові в судинах
У більшості випадків утворилися в крові згустки згодом розчиняються самі по собі. Але якщо цього не відбудеться, або якщо він сформується занадто великим, ...
Помідори з гірчинкою і лимонною кислотою на зиму
Легкої і ароматною гірчинці наші мариновані помідори зобов'язані гірчичним насінням. Набір листя і спецій, лимонна кислота надають так необхідне відчуття досконалості і завершеності. Сміливо, ...
Салат з чорносливом і курячими грудками
Салат дуже яскравий, барвистий завдяки барвистості своїх інгредієнтів. До того ж ще й корисний. Куряче м'ясо - це повноцінний білок. Чорнослив - взагалі джерело вітамінів. Без ...
Незвичні овочі і фрукти, які можна заморозити
Фрукти і овочі, про які господині часто забувають і абсолютно даремно не кладуть їх в морозилку про запас.Кукурудза Заморожують зазвичай зерна кукурудзи у складі ...
Салат з оселедця з картоплею і яйцями
У цьому рецепті я хочу Вам показати як зробити простий і в той же час дуже смачний і ситний салат з слабосоленої оселедця з ...
Гороховий суп-пюре з моцарелою і цвітною капустою
Любителі смачного сиру моцарелла оцінять цей легкий гороховий суп з додаванням цього продукту. Ще в цьому супі є кольорова капуста - справжнє джерело мікроелементів ...