Вт. Сен 21st, 2021

Потрібно промивати рис перед готуванням плову або інший який-небудь рисової каші? Більшість кухарів дадуть відповідь однозначно: треба.

Справа в тому, що крохмаль, який знаходиться в рисі, зіпсує будь-яке блюдо, приготовлене разом з ним. На практиці це виглядає як злиплий ком рисових зерен. Іноді ще можна помітити неаппетитную прозору плівку на поверхні каструлі і велика кількість піни. Звичайно, все це має властивість підгоряти і взагалі виглядає сумнівно.
ПОТРІБНО ПРОМИВАТИ РИС
Почнемо з того, що рис в плові складно переоцінити, адже він — найважливіший інгредієнт страви. Його основа. Багато знавці радять брати певні сорти цієї крупи, а потім ще вдаються в деталі: пропарений або немає, шліфований і так далі.

Але постійте, варять плов вже дуже довгий час і не в дуже зручних умовах. Невже люди завжди серйозно підходили до питання про те, яким повинен бути рис? Звичайно ж, ні! Адже плов готували ще кілька сотень років тому. Тоді на всякі дрібниці просто не звертали уваги.

Сучасне кулінарне правило говорить: якщо хочеш нормальний рис, промий його кілька разів, поки вода не стане прозорою. Тоді і рисинків не будуть злипатися, і страва вийде розсипчастим. На ділі це забирає купу часу і не меншу кількість води. А, як ми знаємо, дуже Схід негативноотносится до марної розтрати води.


Цей секрет розповіла одна єврейська бабуся. Вона написала до нас у редакцію «Так Просто!» і поділилася, як в її родині готується рис для плову вже дуже довгий час.
Отже Рис… все-таки потрібно замочити у воді, і без цього ніяк. Але праці і води її спосіб займає куди менше. Що ж вона робить:
ПРИГОТУВАННЯ
Бере абсолютно будь-рис, хоч би й цілий.Замочує в солоній воді.Замочує крупу гарячою водою. Що-то близько 70 градусів.Рис повинен стояти 3-4 години.Зливає воду і для страви бере свіжу. Всі.
Виявляється, що сольовий розчин змиває крохмаль. Для цього йому потрібно час і підвищена температура. Більш того, сіль допомагає рісу бути розсипчастим, а це важливо не тільки в процесі приготування плову, але і інших страв.

Таким чином, можна здорово заощадити на приготуванні плову з дешевого рису. Адже спеціальна крупа коштує в кілька разів дорожче, погодься. У нашому випадку ми витрачаємо тільки час, хоча ніхто не просить стояти над рисовою крупою, поки вона буде замачиваться в солоній воді.
Під кінець ми б хотіли дати ще декілька порад з приготування хорошого плову.
Для м’ясної складову плову (зірвака) можна взяти баранину або навіть свинину, якщо ти її любиш. Також можливий варіант з яловичиною, куркою і індичатиною. А ось телятина, як не дивно, тільки зіпсує блюдо.Поєднуй для готування рослинна олія (бавовняне, кунжутне) і курдючний жир. Так страва буде більш насиченим.Смачніше всього готується плов в казані з міді або алюмінію. Так, навіть матеріал посуду має значення!

Похожие статьи:  Куряча грудка в зеленому салаті

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Цукрове апельсинове печиво (без яєць і без масла)
Рецепт печива, яким я сьогодні з вами поділюся, мені дуже подобається. Рецепт бюджетний, а печиво виходить смачним і головне все просто готується і не займе багато часу. В рецепті відсутні яйця і ...
✅ К чему приводят игры в отношениях, если не учитывать контекст
Я достаточно часто привожу примеры некоторых комментаторов, потому что они ярче всего отражают суть мышления общества. Особенно, если это комментарии новых читателей, незнакомых с материалом. Очень часто человек попадает на конкретный пост, который ...
✅ Як і з чим носити високі чоботи
Взуттєві тренди приходять і йдуть, а популярність високих чобіт витримує випробування часом. Легко зрозуміти чому. Класичні ботфорти можуть багато чого запропонувати жінкам – і стримати свої обіцянки. Вони зігріють в холодну ...
✅ Кабачки кружечками з гірчицею і садовими листям
Хочемо поділитися рецептом заготовки молодих кабачків, нарізаних кружечками. Аромат ніжний від насіння гірчиці і садового листя. Легка гірчинка гострого перцю чилі, часник і спеції роблять наші молоденькі кабачки прелестнейшей закускою для зимової вечері. Стерилізуємо ...
✅ Салат з печерицями та яловичиною
Дуже смачний салат. Поєднання смажених печериць і відвареної яловичини в поєднанні з широко відомими інгредієнтами гріє серце і душу ... Мабуть, по відчуттях, це як фільм «Іронія долі або З легким паром». Дуже зворушливо і ...
✅ 10 цікавих соусів на основі майонезу для салатів, м’яса і риби
На основі майонезу роблять різноманітні соуси і доповнюють ними страви. Найвідоміший соус на основі майонезу - це «Тисяча островів», соус з додаванням кетчупу і гострої пасти. Він відмінно доповнить практично будь-які страви, ...