Чт. Авг 5th, 2021

Скромний минтай зазвичай вважають другосортною рибою через сухуватого м’яса. Але при цьому минтай дуже корисний і не поступиться своєю дорогою родичці — трісці.

Минтай — відмінний джерело омега-3 жирних кислот. При цьому маленька рибка відноситься до маложирним і низькокалорійним: всього 72 Ккал на 100 грамів.
Минтай також є джерелом омега-3 жирних кислот. При цьому за вмістом жиру належить до маложирним рибам, а з позиції дієтологів — до дієтичних видів риб.
У минтае досить багато йоду і хрому — мікроелементів, яких стабільно не вистачає жителям середньої смуги Росії, особливо взимку. Йод важливий для щитовидної залози, а хром бере участь у регуляції ліпідного та вуглеводного обміну, з-за чого минтай дуже корисний людям, що страждають від цукрового діабету.
У рибі міститься досить багато вітамінів групи B, є вітамін B12, який дуже потрібен тим, хто відмовляється від м’яса.
Є в невеликій рибці кобальт, причому відразу 150% від добової норми в 100 грамах. Цей мікроелемент потрібний для регуляції обмінних процесів в організмі, допомагає засвоюватися залозу, важливий для згортання крові.

Як вибрати

Минтай приїжджає до нас лише замороженим. Якщо мова йде про тушках, то вони зазвичай продаються без голови. Також можна побачити в магазинах брикети філе минтая.
Тушки варто вибирати без ушкоджень шкіри, без темних плям. Шкіра повинна бути рівна, чиста, приваблива. А зріз голови — білий, без сірих плям, які свідчать про неправильному зберіганні риби та її позапланової розморожуванні.
Звичайно, не повинно бути на рибі льодовій глазурі, великої кількості снігу.
Не повинно бути глазурі і на філе. Краще всього вибрати і філе, і целікова тушки, вироблені російськими компаніями на Далекому Сході, а не брати китайські аналоги.
У випадку з філе ми не можемо орієнтуватися на зовнішній вигляд рибки, дивитися на її шкіру, але тоді потрібно звернути увагу на колір м’яса — воно повинно бути білим, без жовтих, рожевих і дуже темних вкраплень. Сіруваті плями можуть бути, якщо це порційне філе.
Перед приготуванням минтай потрібно розморозити. Робити це потрібно повільно, переклавши продукт в холодильну камеру не менше ніж за добу до початку готування.

Похожие статьи:  Суп з м'ясним фаршем і макаронами

Як готувати

Краще за все запікати, тушкувати або смажити у фритюрі. Причому смажити потрібно дуже швидко, щоб рибка не встигла віддати сковороді всю соковитість, що в ній є. Також краще вмочати рибу в кляр, суміш яєць і борошна, щоб утримати в ній соковитість. Минтай — риба невелика, тому смажити її потрібно по 3 хвилини з кожного боку — дуже швидко.
Смажити можна як целиковую рибу, так і філе.
А ось гасити найкраще цілу рибу, то вона буде більш ніжна і соковита. Соуси додадуть смак і ніжність, зроблять страву більш виграшним.
До минтаю можна додати моркву, цибулю, редьку, зробити його в томатному або вершковому соусі.
Представляємо кілька цікавих варіантів страв з минтая.

Минтай по-азійськи

2 кг минтая
1 редька
150 мл соєвого соусу
10 г цукру
20 мл рослинного масла
50 р зеленого цибулі
10 г часнику
червоний перець
Крок 1. Рибу порізати на шматки завдовжки близько чотирьох сантиметрів.

Крок 2. У каструлі змішати масло, соєвий соус, цукор і трохи води, поставити на вогонь до закипання, після чого відразу зняти.
Крок 3. На дно каструлі з соусом укласти порізану кружечками редьку, а зверху — шматочки риби. Після закипання зменшити вогонь і тушкувати майже до википання рідини.
Крок 4. Коли рідини залишиться небагато, додати дрібно нарізані часник, цибулю і перець і дотушить на повільному вогні.

Запечене філе минтая з лимоном і травами

2 смужки філе минтая
1/2пучка петрушки
2 ст. л. лимонного соку
цедра 1/2 лимона
рослинна олія для смаження
сіль і чорний мелений перець
Крок 1. Петрушку дрібно посікти, додати до неї цедру, лимонний сік.
Крок 2. Рибу посолити і поперчити.
Крок 3. Форму змастити рослинним маслом, покласти в неї рибу, потім на філе — зелень з лимоном, скропити рослинним маслом.
Крок 4. Запікати протягом 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Минтай, тушкований під маринадом

4-5 тушок мінтая
2 цибулини
2 моркви
рослинна олія для смаження
2 ст. л. томатної пасти
1/2 склянки води
чорний мелений перець, сіль
Крок 1. Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати півкільцями, поставити смажити в розігрітому рослинному маслі.
Крок 2. Додати до зазолотившемуся цибулі моркву, обсмажити до м’якості, після чого додати томатну пасту, сіль і перець. Перемішати, тушкувати 3 хвилини.
Крок 3. Відкласти половину маринаду з овочів.
Крок 4. Розморожений минтай промити, обсушити і нарізати порційними шматками.
Крок 5. Рибу посолити і викласти на овочі в сковороді, зверху викласти другу частину овочів, долити води.
Крок 6. Тушкувати під кришкою протягом 20 хвилин.

Похожие статьи:  Салат листковий на Великдень

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ М’ясний суп з шинкою і локшиною на томатному соку
Один великий чоловік сказав, що все прекрасне в людині - від променів сонця і від молока матері. Щоденна наше життя підтверджує, що турбота про свого ближнього, в тому числі про ситість його ...
✅ Класні стрижки для тонкого волосся
Ось це так! Як додати обсяг волоссю, не укладаючи їх кожен день? Зробити нову стрижку. Якщо волосся рідкі і шампуні для обсягу не допомагають, варто зважитися на більш кардинальні заходи. Наприклад, постригтися. Які ...
✅ К чему приводят игры в отношениях, если не учитывать контекст
Я достаточно часто привожу примеры некоторых комментаторов, потому что они ярче всего отражают суть мышления общества. Особенно, если это комментарии новых читателей, незнакомых с материалом. Очень часто человек попадает на конкретный пост, который ...
✅ Смачний салат з буряка «Рожевий фламінго» на кожен день!
Салати з буряком дуже популярні, але зазвичай це салат з буряком та чорносливом або всім звичний вінегрет. Я хочу запропонувати вам рецепт салату з буряка і сиру, який мені подобається, він ...
✅ Курячий суп з білою і зеленою квасолею
Філе всім відомої курки, біла консервована квасоля, зелена стручкова квасоля і зовсім небагато овочів і дрібної вермішелі. Ось таке наповнення смачного, ситного, різнобарвного і ароматного супу, який можна приготувати, не докладаючи особливих ...
✅ Гострі консервовані огірки під парасолькою кропу
Відмінні огірки для закуски на святковий і щоденний стіл. Їх також можна додавати в салати, можна готувати перші та другі страви з їх використанням. Зручність невеликих баночок полягає в тому, що ми її ...