Ср. Сен 22nd, 2021

Найкраще зимове страва — м’ясо, тушковане з картоплею, морквою, іноді з грибами. Його можна робити в горщиках, а можна — у великій чавунній каструлі, гусятниці. Вийде печеня — це відразу перше і друге. Так як страва дуже ситна, воно відмінно зігріває в морози. Та й готувати його не дуже складно — все нарізав кубиками, обсмажив і поставив в каструлю тушкуватися.

Будь печеню можна приготувати в каструлі на повільному вогні. Можна цю ж каструлю (якщо вона підходить для високих температур) поставити нудитися в духовку, а можна поставити печеня в мультиварці, встановивши програму «Гасіння» або «Повільне приготування» і таймер на 2-2,5 години. Це взагалі відмінний варіант, так як не потрібно буде морочитися і весь час пробувати, готове м’ясо чи ні.

Печеня з свинини в пиві

1 кг свинини
300 г свинячої грудинки
1 л темного пива
2-3 моркви
3 цибулини
2 ст. л. кетчупу
2 ст. л. сметани
рослинна олія
кмин
сіль і перець
Крок 1. Свинину нарізати великими кубиками, грудинку — кубиками поменше. Посипати меленим чорним перцем, кмином, іншими прянощами за смаком, посолити і залишити на кілька годин.
Крок 2. Перед приготуванням відокремити декілька кусочків грудинки.
Крок 3. Інше м’ясо обсмажити на сковороді з товстим дном.
Крок 4. Прикрутити вогонь під сковородою, залити третю пива і тушкувати, періодично додаючи пиво.
Крок 5. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву.
Крок 6. На сильному вогні витопити жир з решти грудинки, додати цибулю, обсмажити все це, потім додати моркву. Можна підлити олії.
Крок 7. Додати третина пива до піджарки, уварити наполовину на сильному вогні.
Крок 8. Додати в соус кетчуп і сметану. Посолити, поперчити, якщо треба. Прогріти 5 хвилин.
Крок 9. Соус додати до м’яса, долити пива, перемішати і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
Крок 10. Подавати з відвареною картоплею і запеченими овочами.

Печеня з яловичини у вині

1 кг м’якоті яловичини
5-7 картоплин
1 банка помідорів у власному соку
2 цибулини
2 моркви
3 зуб. часнику
400 мл червоного сухого вина
трохи сушеного чебрецю, материнки
солодка паприка, червоний і чорний перець, сіль
рослинна олія для смаження
Крок 1. М’ясо нарізати кубиками зі стороною приблизно 2 див.
Крок 2. Змішати мелені прянощі, сіль, додати суміш до м’яса і перемішати.
Крок 3. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Крок 4. Обсмажити м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки.
Крок 5. На іншій сковороді обсмажити цибулю, терту моркву.
Крок 6. Дрібно посікти часник і додати до овочів, обсмажувати ще кілька хвилин.
Крок 7. Піджарку з овочів перекласти до м’яса, додати пряні трави, подрібнені помідори без шкірки і соку.
Крок 8. Залити все вином.
Крок 9. Томити на повільному вогні протягом години.
Крок 10. Картопля тим часом очистити, нарізати кубиками. Додати до м’яса, якщо треба, долити трохи томатного соку.
Крок 11. Томити спекотне до готовності картоплі.

Похожие статьи:  Ароматний рулет з фаршу з начинкою

Печеня з свинини в сковороді

500 г свинини (окіст)
5 картоплин
2 цибулини
2 моркви
рослинна олія
сіль і перець
лавровий лист
100 мл води
петрушка
сметана
Крок 1. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками, обсмажуємо в сковороді на рослинній олії.
Крок 2. Чистимо і ріжемо цибулю, обсмажуємо в глибокій сковороді, де будемо потім готувати. Потім додаємо картоплю.
Крок 3. Моркву нарізаємо кільцями, обсмажуємо в першій сковороді. Кладемо її до цибулі і картоплі.
Крок 4. Свинину обсмажуємо в рослинному маслі, додаємо до овочів.
Крок 5. Солимо, перчимо, доливаємо трохи води, кладемо 1-2 ложки сметани.
Крок 6. Додаємо лавровий листок, перець горошком.
Крок 7. Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні до готовності картоплі і моркви. Приблизно 45-60 хвилин.
Крок 8. Перед подачею посипаємо нарубаної петрушкою.

Печеня з дичини з коренеплодами

1 кг м’якоті лося (можна взяти кабана, оленя або косулю)
сіль
2 ріпи
3 моркви
1 дайкон
½ Кореня селери
1 банка різаних томатів (400 г)
2 лаврових листки
розмарин, чебрець, майоран, м’ята сушена
сіль
рослинна олія для смаження
Крок 1. Лосятину або іншу дичину нарізати великими кубиками, стороною приблизно по 2 див.
Крок 2. У літрі води розчинити 2 ст. л. солі. Залити розчином м’ясо і залишити на ніч. Можна додати мелений перець і інші прянощі за смаком.

Крок 3. Коли почнете готувати, розсіл злити, м’ясо промити і обсушити паперовим рушником.
Крок 4. Почистити коренеплоди і нарізати їх кубиками.
Крок 5. Обсмажити коренеплоди на рослинному маслі, додавши щіпку куркуми. Розім’яти в піджарку сушені пряні трави.
Крок 6. В іншій сковороді або в каструлі з товстим дном, де будете робити спекотне, обсмажити м’ясо.
Крок 7. До смаженій м’ясу додати коренеплоди, томати (можна замінити томатною пастою), якщо треба, долити води, щоб покрило все спекотне.
Крок 8. Покласти лавровий лист, посолити-поперчити.
Крок 9. Тушкувати на повільному вогні 1,5 години.

Печеня з грибів

500 г печериць
1 жменю сушених білих грибів
1 кг картоплі
3 моркви
1 пачка замороженого зеленого горошку
100 мл рослинного масла
сіль
чорний перець горошком
пара гілочок розмарину
Крок 1. Білі гриби замочити на 2-3 години. Після чого нарізати тонкою соломкою.
Крок 2. Білі гриби поставити варити на невеликому вогні, знімати піну.
Крок 3. Очистити цибулю і моркву. Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на тертці.
Крок 4. На сковороді розігріти частина масла, обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву і тушкувати до м’якості, помішуючи. Додати масло, якщо потрібно.
Крок 5. Печериці нарізати шматочками.
Крок 6. Горошок покласти до овочів, почекати, поки розморозиться.
Крок 7. Додати гриби до піджарки. Посолити, поперчити, додати розмарин. Туди ж покласти білі гриби.
Крок 8. Все тушкувати ще хвилин 5-7.
Крок 9. Очистити картоплю, нарізати невеликими шматочками.
Крок 10. Покласти картоплю в чавунець або в каструлю з товстими стінками. Залити відваром від білих грибів, розбавити водою до половини об’єму.
Крок 11. Додати піджарку з овочів. Все перемішати. Долити води, щоб закривала овочі.
Крок 12. Поставити каструлю з жарким в духовці протягом 40 хвилин до готовності картоплі. Подавати зі сметаною.

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Томатний соус з овочами і свіжим базиліком
В цьому соусі всі овочі нарізаються шматочками і більше ніяк не подрібнюються. Відмінно виглядає в піці, смак - дивовижний, свіжий базилік в соусі захоплює ароматом. можна їсти прямо зараз ложкою зі свіжим хлібом. ...
✅ Ніжне м’ясо по — французьки
Всім привіт! М'ясо по — французьки — це всіма улюблене блюдо, яке прикрасить сімейне торжество, якщо подати його в якості основного гарячого на святковий стіл. Блюдо виходить дуже соковитим і ароматним. ...
✅ Макарони по-флотськи — ті самі, як в дитинстві!
Макарони по флотськи - смачний і швидкий вечерю на всю сім'ю! Ті самі макарошки, як в дитинстві. Інгредієнти: Макарони - 200 г. Фарш м'ясний - 700 г. Цибуля - 1 шт. Часник - ...
✅ Гороховий суп-пюре з корінням селери і петрушки
Дуже цікаве наповнення супу-пюре на м'ясному бульйоні. Коріння селери і петрушки дуже багаті на вітаміни і мікроелементи навіть у відвареному вигляді. Подрібнення відварених корінців в пюре робить їх більш легкими для засвоєння ...
✅ 5 вишуканих салатів на святковий стіл
5 оригінальних салатів, які ідеально підійдуть до будь-якого святкового столу. Ці легкі в приготуванні страви уразять тебе і твоїх гостей своїм вишуканим смаком і чудовим поєднанням інгредієнтів!ЛІОНСЬКИЙ САЛАТ ІНГРЕДІЄНТИ 10 перепелиних яєць 10 помідорів черрі 300 ...
✅ Котлети з курячої м’якоті з твердим сиром
Для м'яких і ароматних котлет з курячої м'якоті рекомендуємо придбати цілу курочку і відокремити м'ясо від кісточок. Для котлетного фаршу нам потрібна не тільки м'якоть з усіх частин тушки, але і куряча ...