7 простих страв китайської кухні

Китайська кухня часто здається нам чимось складним. Для неї потрібні незвичайні соуси, дорогі інгредієнти. Але насправді це не так, популярні китайські страви ви зможете приготувати з тих овочів, що лежать в наших супермаркетах, а з приправ знадобиться гострий перець і соєвий соус.

Ще обов’язковий інгредієнт — крохмаль. Краще всього купити кукурудзяний, але можна обійтися і картопляним, він точно є в сусідньому магазині.
Пропонуємо рецепти нескладних страв китайської кухні з доступних продуктів. З ними можна відсвяткувати настає в ніч на 12 лютого Китайський Новий рік.

Хрусткі баклажани з кешью


2 баклажана
2 зуб. часнику
шматочок перцю чилі
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
3 ст. л. соєвого соусу
кунжут
50 г горіхів кешью
рослинна олія
зелена цибуля
Крок 1. Баклажани нарізати великими кубиками зі стороною 2 див.
Крок 2. Обваляти баклажани в крохмалі.
Крок 3. Дрібно нарубати часник, гострий перець, змішати з соєвим соусом, додати ½ склянки води.
Крок 4. Нарізати зелену цибулю, горіхи нарубати.
Крок 5. Олію розігріти у глибокій сковороді.
Крок 6. Обсмажити в олії баклажани порціями. Вони повинні лежати на сковороді вільно, одним шаром, щоб не пускали сік.
Крок 7. Додати до баклажанів соус, посипати горіхами, перемішати.
Крок 8. Коли соус майже вбереться в баклажани, вимкнути вогонь. Викласти овочі на тарілку, посипати кунжутом і зеленою цибулею.

Рисові коржі з грибами і свининою

1 упаковка рисових коржів
8 грибів шиітаке
3 ст. л. соєвого соусу
чорний перець за смаком
1 ч. л. рисового вина (можна замінити на біле сухе)
250 г свинини
2 ст. л. рослинної олії
180 г консервованих паростків бамбука
4-5 ст. л. курячого бульйону
Крок 1. Замочити рисові коржі на 2 години.
Крок 2. Дрібно нарізати бамбук, свинину нарізати смужками, гриби нарізати невеликими шматочками.
Крок 3. Змішати соєвий соус, вино і цукор. Замаринувати цією сумішшю свинину на 1 годину.
Крок 4. Свинину обсмажити майже до готовності. Потім додати гриби і бамбук. Заправити соєвим соусом.
Крок 5. Викласти на сковороду коржі, акуратно перемішати, залити бульйоном і тушкувати, поки коржі не розм’якшаться. Красиво викласти на блюдо.

Схожі статті:  Смузі "Тутті-Фрутті": банан, апельсин, вишня

Биті огірки


3 кг огірків
Для маринаду:
150 г часнику
1 л соєвого соусу
260 мл рисового оцту
50 г цукру
120 г устричного соусу
70 мл кунжутного масла
1 стакан води
гострий перчик
Крок 1. Часник дрібно порубати, змішати з іншими інгредієнтами для соусу, ретельно переміщати.
Крок 2. Свіжі огірки відбити тильною стороною ножа, потім порізати на брусочки.
Крок 3. Залити огірки необхідною кількістю маринаду і відразу подавати до столу. Для гостроти можна додати гуртки гострого перцю.

Свинина в кисло-солодкому соусі


500 г м’якоті свинини
1 морква
1 болгарський перець
1 цибулина
2 зуб. часнику
15 г імбиру
3 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. оцту
1 ст. л. томатної пасти
рослинна олія
3 ст. л. крохмалю
цукор
кунжут
Крок 1. Свинину нарізати брусками або кубиками.
Крок 2. Обсипати м’ясо 2/3 крохмалю, додати ложку соєвого соусу і півсклянки води.
Крок 3. Маринувати м’ясо півгодини.
Крок 4. Почистити овочі, моркву натерти на корейській тертці або нарізати тонкою соломкою. Цибулю і перець порізати соломкою.
Крок 5. Розігріти сковороду з маслом, покласти в неї м’ясо партіями, щоб воно мінімально пускало сік і добре обсмажувалося.
Крок 6. Обсмажити все м’ясо, вийняти з олії і дати стекти на паперовому рушнику.
Крок 7. Окремо від м’яса розігріти олію, обсмажити в ньому моркву, потім додати цибулю і перець. Загасити всі 5 хвилин.
Крок 8. Змішати томатну пасту соєвий соус, оцет, натертий імбир і пропущений через прес часник. Додати цукор, воду з однією ложкою крохмалю. Все перемішати.
Крок 9. Додати цукор, все перемішати і вилити соус в майже готове м’ясо.
Крок 10. Готувати 5-10 хвилин.
Крок 11. При подачі посипати кунжутом, можна додати зелений лук та іншу зелень.

Схожі статті:  Правила, які допоможуть добре виглядати в будь-якій ситуації

Курка з ананасами


500 г курячого філе
2 болгарських перця
150 г м’якоті ананаса
1 жовток
½ Банки різаних томатів у власному соку
3 ст. л. крохмалю
1 ст. л. цукру
1 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. білого вина
1 ст. л. оцту
гострий перець
сіль
рослинна олія
Крок 1. Куряче філе нарізати брусочками. Посолити, збризнути соєвим соусом, полити парою ложок білого вина і жовтком. Залишити на 20 хвилин.
Крок 2. Курку посипати половиною крохмалю.
Крок 3. Курку обсмажити на розігрітому рослинному маслі на сильному вогні до скоринки з усіх боків.
Крок 4. На іншій сковороді обсмажити помідори з цукром, додати оцет, трохи води.
Крок 5. Нарізати соломкою перець і ананас. Додати в соус. Загасити.
Крок 6. У соус додати 50-70 мл води, змішаної з залишками крохмалю.
Крок 7. Додати соус з ананасом і перцем до м’яса, згасити на слабкому вогні до готовності курки. Додати гострий перець за смаком. Якщо потрібно, посолити.

Смажена китайська капуста


1 качан китайської капусти
1 головка часнику
3 ст. л. соєвого соусу
3 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. вершкового масла
Крок 1. Капусту розділити на листя і вимити. Відокремити листя від м’ясистої частини. Все крупно нарізати.
Крок 2. На сковороді нагріти оливкове масло, покласти зубчики часнику і м’ясисту частину листя. Смажити 5 хвилин.
Крок 3. Викласти в сковороду листя.
Крок 4. Обсмажувати ще хвилину, додати вершкове масло і соєвий соус. Тушкувати ще 2 хвилини.

Смажене молоко


У китайській кухні молоко майже не зустрічається, тільки іноді у вигляді пудингів, кремів або ось такого оригінального десерту.
250 мл молока
70 г крохмалю (краще кукурудзяного)
1 ст. л. цукру
рослинна олія для смаження
Для кляру
100 мл води
100 г борошна
4 ст. л. крохмалю
1 ч. л. соди
Крок 1. 200 мл молока змішати з цукром і прогріти.
Крок 2. Залишки молока змішати з крохмалем.
Крок 3. Коли більша частина молока закипить, влити тонкою цівкою молоко з крохмалем, варити 2 хвилини, інтенсивно помішуючи.
Крок 4. Розлити пудинг по формочках для льоду, остудити і поставити в морозилку.
Крок 5. Змішати всі інгредієнти для кляру, розмішати, щоб не було грудочок.
Крок 6. Дістати пудинг, вмочити кожен шматочок у кляр і швидко відправити на розігріту з рослинною олією сковороду.
Крок 7. Обсмажити всі шматочки молока, обкачані в клярі.
Крок 8. Подавати з цукровою пудрою, згущеним молоком, ванільним соусом.

Схожі статті:  Яловичі котлети з гречаними пластівцями

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

М’ясні котлети «Червона шапочка»
Незвичайне, оригінальне виконання м'ясних котлет «Червона шапочка» запрошує маленьких їдців і їх рідних в казковий світ. Котлети, запечені в духовці, в соковитій яскравій шапочці, ...
Тренди, слідувати яким ще вчора було ганьбою, а зараз вони на піку моди
Сучасна мода досить часто нас дивує. Одяг, ще зовсім недавно вважалася жах який непристойною, сьогодні стає повсякденним. Чого тільки варті спортивні костюми, в яких ...
Японський соус теріякі в домашніх умовах
З давніх часів соус теріякі готують в японській кухні. Його використовують як соус до різних страв з риби, птиці і м'яса тварин, а також ...
Котлети з курячої печінки з морквою і цибулею-шалот
Любителям страв з печінки пропонуємо приготувати на вечерю смачні, пікантні, нежирні котлети з курячої печінки з морквою і цибулею-шалот. Спеціями можна грати на Ваш ...
Борщ на овочах, яйцях і кефірі
Насправді такий борщ, який за своєю суттю подається ненагрітими, можна їсти не тільки в пекельну літню спеку. Кефір можна дістати з холодильника заздалегідь, а ...
Запіканка з млинців з шинкою під сирно-грибним соусом
Набір інгредієнтів, наведений у списку нижче, надає необмежені можливості імпровізації в процесі приготування смачної запіканки з млинців з шинкою під сирно-грибним соусом. Навіть якщо ...