9 найкорисніших спецій на вашій кухні

Які спеції додавати в страви сердечникам, а які — котрі худнуть? Якою добавкою кави не зіпсуєш? А що допоможе заспокоїтися і менше нервувати?

Про особливості та користь спецій розповіла лікар-дієтолог ФІЦ харчування, біотехнології та безпеки їжі, кандидат медичних наук Наталія Денисова.

1. Чорний перець

«Король спецій» стимулює процеси травлення і відмінно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Позитивно впливає на кровообіг, запобігає утворенню тромбів, виводить токсини і сприятливо впливає на обмінні процеси. Алкалоїд капсаїцин, який надає перцю пекучий смак, — потужний антиоксидант, він захищає від пошкоджень клітинну стінку, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і навіть деяких форм раку. За деякими даними, з капсаїцином пов’язана здатність перцю посилювати обмінні процеси в організмі і тим самим знижувати вагу.

2. Кориця

Як і перець, вважається природним каталізатором метаболізму. Так що всім, котрі худнуть рекомендується. Кориця володіє і іншими не менш корисними властивостями. Так, що входять до її складу антиоксиданти сприяють зниженню рівня глюкози і холестерину в крові, поліпшенню циркуляції крові, а також виробленню хрящової мастила. Крім того, кориця володіє антимікробними властивостями. Найпоширеніше застосування кориці — випічка та кондитерські вироби, деякі соуси. Кориця має солодкуватий присмак, тому при додаванні її в чай або кава цілком можна обійтися без цукру, а це дуже корисно для здоров’я.

3. Паприка

Природний афродизіак, тобто продукт, який стимулює сексуальний потяг. Сприятливо діє на шлунково‑кишковий тракт. Якщо ви відчуваєте дискомфорт в шлунку, то паприка допоможе усунути спазми і метеоризм. Корисна для системи кровообігу: розріджує кров, покращує її відтік до тканин і органів, а крім того, не допускає утворення тромбів за рахунок високого вмісту антиоксидантів, вітамінів А, З, Е, ДО, РР, заліза, кальцію, магнію, ефірних масел.
До речі, вітаміну С в паприці (4 мг на 100 г) в рази більше, ніж, наприклад, у лимонах. На жаль, з’їсти її так багато все-таки не вийде. Вітамін А (3 560 МО) вважається потужним імуномодулюючим засобом. Так що варто взяти за правило додати паприку в різні страви.

Схожі статті:  Печінка, смажена з цибулею і яблуками

4. Імбир

Корінь імбиру діє одночасно як спазмолітичну, болезаспокійливу, бактерицидний і протизапальний засіб. Крім того, корінь імбиру — відмінний засіб профілактики для жіночого здоров’я. Вагітним жінкам рекомендується вживати імбир для зниження нудоти під час токсикозу.

А ще імбир заспокоює і знімає втому. Чай з імбиром допоможе при застуді, кашлі, нежиті. Імбир також багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Пекучий смак йому надає фенолоподобного з’єднання гінгерол, сильний антиоксидант. До речі, маринований імбир і цукати з імбиру не так корисні, як натуральний, за рахунок високого вмісту солі і цукру.

5. Часник

Має антисептичну дію за рахунок високого вмісту ефірних масел і фітонцидів. Так що часник в будь-якому вигляді — відмінні ліки від застуди. Мало хто знає, що часник сприяє зниженню рівня цукру в крові, знижує її згортання і навіть бореться з пухлинними клітинами за рахунок високого вмісту антиоксидантів групи тіолів, які здатні знешкоджувати деякі канцерогени. Часник багатий сапонінами — речовинами, здатними знижувати рівень холестерину в крові. Також за рахунок вмісту алліцина часник можна віднести до природних афродизіаків. Однак людям із захворюваннями шлунка і кишечника цю пряність треба вживати обережно.

6. Лавровий лист

Відмінний спазмолітик. Лавровий лист також має протизапальну дію, попереджає розкладання, гниття і бродіння. Ефірні олії з лаврового листа — це ще й хороший засіб для заспокоєння нервової системи.

Схожі статті:  Макарони по-флотськи - ті самі, як в дитинстві!

7. Гвоздика

Стародавні китайці жували гвоздику, щоб позбутися від бактерій і неприємного запаху з рота. На нервову систему ефірні олії гвоздики також впливають позитивно: заспокоюють, знімають напруження і дратівливість, втому і втому. Крім того, гвоздика підвищує апетит і вироблення травного соку.

8. Куркума

Відмінний помічник в боротьбі із зайвою вагою, вона прискорює метаболізм і виводить зайву рідину з організму. Куркума корисна і для кровоносної системи: сприяє зниженню холестерину в крові, зниження тиску, а також добре розріджує кров і покращує її циркуляцію. Діюча речовина куркуми — куркумін — відноситься до поліфенолам. Доведено, що він має антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості. В останні роки ведуться активні дослідження куркумину як засобу від хвороб легенів, серця і судин, хвороби Альцгеймера, депресії і навіть раку.

9. Коріандр

Відмінний засіб для заспокоєння нервової системи. Це помітив ще Гіппократ, який першим почав використовувати коріандр як ліки від епілепсії. Коріандр здатний зняти напругу і заспокоїти. Плюс до того він усуває застійні явища в жовчних протоках, прискорює процеси регенерації, тонізує судини і зменшує ризик тромбоутворення, поліпшує апетит. До речі, пам’ятаєте смак бородінського хліба? Дуже важливу ноту в ньому грає коріандр.

Як зберігати спеції?

Спеції втрачають свої властивості під впливом світла, високої температури і вологості. Тому їх краще зберігати в закритих кухонних шафах, пеналах, висувних ящиках столу. Якщо вам зручно тримати приправи на столі або відкритої полиці, краще розташувати їх подалі від плити і сонячного світла, джерел вологи.
Краще купувати цілісні прянощі і при необхідності подрібнювати. Тоді вони збережуть свої властивості не один рік.

Кому потрібно обмежувати спеції?

Не варто зловживати прянощами людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і схильністю до алергічних реакцій, дітям і вагітним жінкам. А ось особам похилого віку помірне споживання спецій не тільки забезпечить дозу корисних речовин (вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів), але й допоможе підвищити апетит і урізноманітнити смакові відчуття, що для них необхідно. Крім того, використання спецій дозволить знизити кількість солі та цукру в готовому блюді, що теж позитивно позначиться на здоров’ї. Але не забувайте і про «дозуванні». Приправи та прянощі корисні тільки при помірному вживанні. Якщо одна щіпка спецій корисна для організму, то дві вже можуть бути зайвими.

Схожі статті:  «5 спецій» - китайська суміш приправ

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Дівчата, яких так наштукатурил візажист, що їх не дізналася б рідна мама
Є хороші візажисти, а є не дуже, а ще є ті, хто перетворює жінок у зовсім інших людей за допомогою косметики, але це ...
Домашні котлети з індички під овочевим соусом
Оригінальна подача оригінальних домашніх котлет з індички. Особливе наповнення індичого фаршу робить котлети настільки незвичайними і пікантними, що до цього рецепту їх приготування хочеться ...
Стрижки для жінок старше 40 років на короткі волосся 2021
Багато жінок після 40 років намагаються знайти стрижку, яка була б максимально невибаглива у догляді. Тривалі пошуки приводять їх до коротких стрижок, які ...
Свинячі котлети з печерицями в овочевому соусі
Як показав кулінарний досвід, м'ясні котлети, з додаванням вже обсмажених печериць, на порядок соковитіше і смачніше котлет, приготованих тільки з м'ясного фаршу. До того ...
Борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником
Виконання борщу за цим рецептом дещо відрізняється від виконання традиційного. Овочі гасяться з додаванням ароматного вершкового масла. Картопля треться на крупній тертці і гаситься ...
Домашні ковбаски з фаршу в духовці
Ділюся відмінним рецептом домашніх ковбасок, які можна готувати замість котлет. Ковбаски я буду готувати з фаршу в духовці, без спеціальних пристосувань. Соковиті всередині, ...