Ср. Сен 22nd, 2021

Які спеції додавати в страви сердечникам, а які — котрі худнуть? Якою добавкою кави не зіпсуєш? А що допоможе заспокоїтися і менше нервувати?

Про особливості та користь спецій розповіла лікар-дієтолог ФІЦ харчування, біотехнології та безпеки їжі, кандидат медичних наук Наталія Денисова.

1. Чорний перець

«Король спецій» стимулює процеси травлення і відмінно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Позитивно впливає на кровообіг, запобігає утворенню тромбів, виводить токсини і сприятливо впливає на обмінні процеси. Алкалоїд капсаїцин, який надає перцю пекучий смак, — потужний антиоксидант, він захищає від пошкоджень клітинну стінку, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і навіть деяких форм раку. За деякими даними, з капсаїцином пов’язана здатність перцю посилювати обмінні процеси в організмі і тим самим знижувати вагу.

2. Кориця

Як і перець, вважається природним каталізатором метаболізму. Так що всім, котрі худнуть рекомендується. Кориця володіє і іншими не менш корисними властивостями. Так, що входять до її складу антиоксиданти сприяють зниженню рівня глюкози і холестерину в крові, поліпшенню циркуляції крові, а також виробленню хрящової мастила. Крім того, кориця володіє антимікробними властивостями. Найпоширеніше застосування кориці — випічка та кондитерські вироби, деякі соуси. Кориця має солодкуватий присмак, тому при додаванні її в чай або кава цілком можна обійтися без цукру, а це дуже корисно для здоров’я.

3. Паприка

Природний афродизіак, тобто продукт, який стимулює сексуальний потяг. Сприятливо діє на шлунково‑кишковий тракт. Якщо ви відчуваєте дискомфорт в шлунку, то паприка допоможе усунути спазми і метеоризм. Корисна для системи кровообігу: розріджує кров, покращує її відтік до тканин і органів, а крім того, не допускає утворення тромбів за рахунок високого вмісту антиоксидантів, вітамінів А, З, Е, ДО, РР, заліза, кальцію, магнію, ефірних масел.
До речі, вітаміну С в паприці (4 мг на 100 г) в рази більше, ніж, наприклад, у лимонах. На жаль, з’їсти її так багато все-таки не вийде. Вітамін А (3 560 МО) вважається потужним імуномодулюючим засобом. Так що варто взяти за правило додати паприку в різні страви.

4. Імбир

Корінь імбиру діє одночасно як спазмолітичну, болезаспокійливу, бактерицидний і протизапальний засіб. Крім того, корінь імбиру — відмінний засіб профілактики для жіночого здоров’я. Вагітним жінкам рекомендується вживати імбир для зниження нудоти під час токсикозу.

Похожие статьи:  Курячі котлети в сирному соусі «Королівські»

А ще імбир заспокоює і знімає втому. Чай з імбиром допоможе при застуді, кашлі, нежиті. Імбир також багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Пекучий смак йому надає фенолоподобного з’єднання гінгерол, сильний антиоксидант. До речі, маринований імбир і цукати з імбиру не так корисні, як натуральний, за рахунок високого вмісту солі і цукру.

5. Часник

Має антисептичну дію за рахунок високого вмісту ефірних масел і фітонцидів. Так що часник в будь-якому вигляді — відмінні ліки від застуди. Мало хто знає, що часник сприяє зниженню рівня цукру в крові, знижує її згортання і навіть бореться з пухлинними клітинами за рахунок високого вмісту антиоксидантів групи тіолів, які здатні знешкоджувати деякі канцерогени. Часник багатий сапонінами — речовинами, здатними знижувати рівень холестерину в крові. Також за рахунок вмісту алліцина часник можна віднести до природних афродизіаків. Однак людям із захворюваннями шлунка і кишечника цю пряність треба вживати обережно.

6. Лавровий лист

Відмінний спазмолітик. Лавровий лист також має протизапальну дію, попереджає розкладання, гниття і бродіння. Ефірні олії з лаврового листа — це ще й хороший засіб для заспокоєння нервової системи.

7. Гвоздика

Стародавні китайці жували гвоздику, щоб позбутися від бактерій і неприємного запаху з рота. На нервову систему ефірні олії гвоздики також впливають позитивно: заспокоюють, знімають напруження і дратівливість, втому і втому. Крім того, гвоздика підвищує апетит і вироблення травного соку.

8. Куркума

Відмінний помічник в боротьбі із зайвою вагою, вона прискорює метаболізм і виводить зайву рідину з організму. Куркума корисна і для кровоносної системи: сприяє зниженню холестерину в крові, зниження тиску, а також добре розріджує кров і покращує її циркуляцію. Діюча речовина куркуми — куркумін — відноситься до поліфенолам. Доведено, що він має антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості. В останні роки ведуться активні дослідження куркумину як засобу від хвороб легенів, серця і судин, хвороби Альцгеймера, депресії і навіть раку.

9. Коріандр

Відмінний засіб для заспокоєння нервової системи. Це помітив ще Гіппократ, який першим почав використовувати коріандр як ліки від епілепсії. Коріандр здатний зняти напругу і заспокоїти. Плюс до того він усуває застійні явища в жовчних протоках, прискорює процеси регенерації, тонізує судини і зменшує ризик тромбоутворення, поліпшує апетит. До речі, пам’ятаєте смак бородінського хліба? Дуже важливу ноту в ньому грає коріандр.

Як зберігати спеції?

Спеції втрачають свої властивості під впливом світла, високої температури і вологості. Тому їх краще зберігати в закритих кухонних шафах, пеналах, висувних ящиках столу. Якщо вам зручно тримати приправи на столі або відкритої полиці, краще розташувати їх подалі від плити і сонячного світла, джерел вологи.
Краще купувати цілісні прянощі і при необхідності подрібнювати. Тоді вони збережуть свої властивості не один рік.

Похожие статьи:  Котлети зі свинини і цвітної капусти

Кому потрібно обмежувати спеції?

Не варто зловживати прянощами людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і схильністю до алергічних реакцій, дітям і вагітним жінкам. А ось особам похилого віку помірне споживання спецій не тільки забезпечить дозу корисних речовин (вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів), але й допоможе підвищити апетит і урізноманітнити смакові відчуття, що для них необхідно. Крім того, використання спецій дозволить знизити кількість солі та цукру в готовому блюді, що теж позитивно позначиться на здоров’ї. Але не забувайте і про «дозуванні». Приправи та прянощі корисні тільки при помірному вживанні. Якщо одна щіпка спецій корисна для організму, то дві вже можуть бути зайвими.

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Чому з’являється жир на животі
Жир на животі — це не тільки естетична проблема. Тип жиру, який накопичується в животі, називається вісцеральним. Він обволікає ваші внутрішні органи і підвищує ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу і ...
✅ Гострі консервовані огірки під парасолькою кропу
Відмінні огірки для закуски на святковий і щоденний стіл. Їх також можна додавати в салати, можна готувати перші та другі страви з їх використанням. Зручність невеликих баночок полягає в тому, що ми її ...
✅ Борщ-пюре для ледачих їдців
Борщ-пюре для ледачих їдців має багато своїх шанувальників, хто не має в своєму розпорядженні достатню кількість вільного часу. Адже таке блюдо доставляє насичення вже після процесу «набирай і ковтай». Раскрошенную м'який сир, ...
✅ Тонкі млинці на молоці, які виходять завжди!
Мій улюблений рецепт млинців, які готую круглий рік. Найсмачніші домашні млинці на молоці — тонкі млинці, які виходять завжди і у всіх! Масляна — 2021.Інгредієнти: Яйця — 6 шт. Рослинне масло — 75 ...
✅ Салат з редискою, яловичиною і зеленню
Пропонуємо рецепт фантастичного салату для весняного свята. Навіть якщо Ви не знайдете всіх інгредієнтів на момент його приготування, це буде дуже смачно. Адже Ви готуєте його для своїх близьких, для своїх улюблених і найдорожчих людей! Інгредієнти: ...
✅ Продукти, які допоможуть при печії
Ті, хто знайомі з печією, знають, наскільки це неприємне і часом навіть хворобливий стан. Печія свідчить про проблеми травлення, які необхідно вирішувати невідкладно. Адже вона може бути симптомом серйозного захворювання. Які продукти ...