Ср. Сен 22nd, 2021

Юшка з щуки

Якщо вже варити юшку, то, звичайно, з щуки. Історично це найзвичніша і поширена в наших річках риба. Щука велика і м’ясиста, крім того вона хижачка, а, значить, її м’ясо має особливо насиченим смаком. Що може бути краще для юшки ?!

Інгредієнти:

  • 1 кг щуки дрібниці або голови і хвости великих щук,
  • Близько півкілограма філе щуки,
  • 2 цибулини,
  • 3-4 картоплини, [19459007 ]
  • 1 морквина,
  • Трохи олії,
  • Кілька ложок сухарів,
  • Лук, петрушка і оцет, а також сіль,
  • Лаврушка і мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Для нашого рецепта юшки з щуки підійде і велика рибина, і дрібні щучкі. Чим свіже, тим краще. В ідеалі щука повинна бути ще живий, коли ми її починаємо потрошити.

Але спочатку, безумовно, потрібно почистити. Потім випатрати, помити, видалити зябра і очі і порізати на шматки. Покласти в каструлю, залити холодною водою (трохи більше трьох літрів) і додати туди лавровий лист, попередньо очищену цибулину середнього розміру, трохи імбирного кореня, і шматочок петрушки. Чекаємо поки все це справа закипить і даємо трохи поваритися. Не більше десяти хвилин.

Після цього приступаємо до дуже відповідальної процедурою. Необхідно вийняти рибу, відокремити від неї все малоапетитні частини. А саме: голови, хвости, плавники, кістки (ну, принаймні, найбільші). Все це не викидати, а покласти назад в каструлю. Саме ці частини дадуть нам чудовий наваристий бульйон.

Похожие статьи:  Готуйте відразу дві порції цього смачного пирога!

Ставимо юшку на малий вогонь і варимо ще приблизно годину.

Решта філейні частини покласти в окремий посуд і чим-небудь накрити, щоб довше були гарячими.

Прийшла пора розібратися з овочами. Те, що ми з ними зробимо є відмінною рисою нашого рецепта юшки з щуки. Морквину, картоплю і цибулю потрібно почистити, помити і порізати. А потім посмажити, поки не стануть м’якими.

Поки ми займалися овочами, бульйон вже доварився. Виймали звідти все риб’ячі відходи і ретельно його проціджуємо. Потім закладаємо в отриманий бульйон обсмажені овочі, додаємо туди ж сухарів. Все це треба поварити кілька хвилин. І тільки потім покласти в каструлю шматки щучьего філе.

Нехай скипить — і можна вимикати. Додати приправи: трохи лимонного соку (або оцту) і дрібку горіха мускатного. Ось ви і дізналися відмінний рецепт юшки з щуки.

Після цього слід дати вусі трохи постояти, і потім можна подавати її зі сметаною, зеленою цибулею, кропом і петрушкою.

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Суп на свинячих фрикаделях з печерицями
Унікальність свинячих фрикадельок для нашого супу полягає в тому, що в якісний фарш доданий дрібно нарізану волоський горіх. Це надає фрикадельок дуже оригінальний смак і аромат. Свіжі печериці, злегка обсмажені з овочами, ...
✅ Італійський соус карбонара
Після того, як ми вперше приготували італійський соус карбонара на домашній кухні до відварених спагеті, він став досить частим гостем на нашому столі. Адже ним можна не тільки заправляти макаронні вироби, але ...
✅ Салат «Мімоза», фоторецепт
Один з найбільш улюблених салатів ще з радянських часів є салат «Мімоза». Для приготування необхідні звичайні продукти, які можна придбати в будь-якому супермаркеті. Таким набором продуктів зараз нікого не здивувати і салат ...
✅ Пудинг з гарбуза з яблуками — самий корисний десерт для всіх!
Пудинг з гарбуза з яблуками – це ніжний, корисний і дуже смачний десерт для всіх! Такий пудинг виходить яскравим і апетитним, подобається діткам і дорослим, а для його приготування знадобляться найпростіші ...
✅ Суп-пюре з яловичими фрикаделями і вершками
Фрикаделі для такого супу-пюре краще приготувати з хорошою м'якоті яловичини. Жиру ми наберемо достатньо в результаті додавання в суп на останньому етапі приготування свіжих вершків. Для пюре використовуємо традиційні овочі, які зараз ...
✅ 3 страви з минтая, які точно вам сподобаються!
Скромний минтай зазвичай вважають другосортною рибою через сухуватого м'яса. Але при цьому минтай дуже корисний і не поступиться своєю дорогою родичці — трісці. Минтай — відмінний джерело омега-3 жирних кислот. При ...