Юшка з щуки

Юшка з щуки

Якщо вже варити юшку, то, звичайно, з щуки. Історично це найзвичніша і поширена в наших річках риба. Щука велика і м’ясиста, крім того вона хижачка, а, значить, її м’ясо має особливо насиченим смаком. Що може бути краще для юшки ?!

Інгредієнти:

  • 1 кг щуки дрібниці або голови і хвости великих щук,
  • Близько півкілограма філе щуки,
  • 2 цибулини,
  • 3-4 картоплини, [19459007 ]
  • 1 морквина,
  • Трохи олії,
  • Кілька ложок сухарів,
  • Лук, петрушка і оцет, а також сіль,
  • Лаврушка і мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Для нашого рецепта юшки з щуки підійде і велика рибина, і дрібні щучкі. Чим свіже, тим краще. В ідеалі щука повинна бути ще живий, коли ми її починаємо потрошити.

Але спочатку, безумовно, потрібно почистити. Потім випатрати, помити, видалити зябра і очі і порізати на шматки. Покласти в каструлю, залити холодною водою (трохи більше трьох літрів) і додати туди лавровий лист, попередньо очищену цибулину середнього розміру, трохи імбирного кореня, і шматочок петрушки. Чекаємо поки все це справа закипить і даємо трохи поваритися. Не більше десяти хвилин.

Схожі статті:  Салат «Мімоза» класична

Після цього приступаємо до дуже відповідальної процедурою. Необхідно вийняти рибу, відокремити від неї все малоапетитні частини. А саме: голови, хвости, плавники, кістки (ну, принаймні, найбільші). Все це не викидати, а покласти назад в каструлю. Саме ці частини дадуть нам чудовий наваристий бульйон.

Ставимо юшку на малий вогонь і варимо ще приблизно годину.

Решта філейні частини покласти в окремий посуд і чим-небудь накрити, щоб довше були гарячими.

Прийшла пора розібратися з овочами. Те, що ми з ними зробимо є відмінною рисою нашого рецепта юшки з щуки. Морквину, картоплю і цибулю потрібно почистити, помити і порізати. А потім посмажити, поки не стануть м’якими.

Поки ми займалися овочами, бульйон вже доварився. Виймали звідти все риб’ячі відходи і ретельно його проціджуємо. Потім закладаємо в отриманий бульйон обсмажені овочі, додаємо туди ж сухарів. Все це треба поварити кілька хвилин. І тільки потім покласти в каструлю шматки щучьего філе.

Нехай скипить – і можна вимикати. Додати приправи: трохи лимонного соку (або оцту) і дрібку горіха мускатного. Ось ви і дізналися відмінний рецепт юшки з щуки.

Схожі статті:  Салат з креветками і дуже смачним соусом

Після цього слід дати вусі трохи постояти, і потім можна подавати її зі сметаною, зеленою цибулею, кропом і петрушкою.

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Салат з огірків та моркви на зиму
Чудовий метод позбавлення від великих огірків-переростків. Уявіть собі, в кінцевому підсумку виходить дуже навіть непоганий салатик на кожен день, адже овочі потрібні нашому шлунково-кишковому тракту. ...
Рулетики з філе курки в кукурудзяному коржі
Енчіладас з начинкою - це такі рулетики з філе курки. Курка подається на подушці з пікантного соусу, загорнута в кукурудзяні коржі. Замість кукурудзяних коржів ...
Шоколадний пудинг за 5 хвилин
Швидкий десерт за 5 хвилин без випічки — шоколадний пудинг. Дуже смачно, швидко і просто. Готується з продуктів, які є у кожного вдома.Інгредієнти ...
Оладки на кефірі – пишні і м’які навіть на другий день!
Оладки на кефірі — пишні і м'які навіть на другий день. Дуже смачний рецепт, готую тільки так!Інгредієнти: Яйця курячі — 1 шт. Цукор — 3 ...
Салат «Калейдоскоп фарб»
Думаю, у кожної господині бувають такі часи, коли хочеться, щоб святковий стіл вийшов яскравим, запам'ятовується. Ось і думаєш, як цей калейдоскоп фарб можна виконати, які ...
Гороховий суп-пюре з моцарелою і цвітною капустою
Любителі смачного сиру моцарелла оцінять цей легкий гороховий суп з додаванням цього продукту. Ще в цьому супі є кольорова капуста - справжнє джерело мікроелементів ...