Англійський соус ворчестер в домашніх умовах

Англійський соус ворчестер в домашніх умовах

Рецепту справжнього англійського соусу ворчестер Ви не знайдете абсолютно ніде, так як він засекречений заводом-виробником цього соусу. Кажуть, при його приготуванні використовується більше трьох десятків інгредієнтів, і готується він дуже довго – кінцевий продукт витримується в особливих бочках кілька років. Але все ж немає приводу для розладу. Соус з вельми схожим смаком при старанності і терпіння цілком можна приготувати в домашніх умовах. Використовують його для м’яса, риби, овочів, при приготуванні маринадів. Пам’ятайте, що цей соус додається в невеликих кількостях, буквально 3-4 краплі на блюдо, так що вистачить його надовго!

Інгредієнти:

  • Анчоуси – 2 шт.
  • Насіння гірчиці – 2 ст.л.
  • Сіль – 1 ст.л. (Без гірки)
  • Лук шалот – 1 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Імбир свіжий – 3 см кореня
  • Гвоздика – 4 парасольки
  • Перець чорний горошком – 6 шт.
  • Кориця – 2 палички
  • Сік свіжого лимона – 100 мл
  • Перець червоний мелений – ½ ч.л.
  • Каррі мелений – ½ ч.л.
  • Кардамон мелений – ½ ч.л.
  • Мускатний горіх мелений – ½ ч.л.
  • Цукор – 120 г
  • Фінік індійський – 50 г м’якоті
  • Соус соєвий – 100 мл
  • Вода – 100 мл

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати англійський соус ворчестер в домашніх умовах? Принципово процес не дуже складний. Спочатку займаємося овочами. Лук шалот, часник і корінь імбиру очищаємо і подрібнюємо ножем. Для зручності можна корінь імбиру натерти на тертці з найменшими отворами.

Марлю складаємо в кілька шарів з тим, щоб з неї сформувати мішечок. У центр розкладеною марлі викладаємо подрібнені овочі і спеції. Увага – каррі і сіль поки не беремо! Формуємо мішечок і зав’язуємо його міцно.

В невелику нержавіючу каструлю виливаємо воду, соєвий соус, сік свіжого лимона, висипаємо цукор і кидаємо нарізану м’якоть фініків без скоринки. Опускаємо в каструлю мішечок з овочами і спеціями. Доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо суміш 30 хвилин під кришкою.

Нарізаємо ножем анчоуси, змішуємо з меленим каррі і сіллю. Дістаємо мішечок, розв’язуємо і викладаємо в нього анчоуси з сіллю і каррі. Зав’язуємо знову і кидаємо в каструлю. Після закипання варимо ще 4-5 хвилин.

Вимикаємо під каструлею вогонь. Мішечок поміщаємо в заздалегідь простерилізованих банку. Заливаємо соусом з каструлі. Після охолодження банку закриваємо кришкою і відправляємо на полицю холодильника на 10 днів.

Кожен день дістаємо банку і чистої виделкою віджимаємо мішечок об стінки банки, тим самим перемішуючи суміш всередині мішечка з рідкої складової соусу.

Після настоювання протягом 10 днів мішечок віджимають і викидаємо. Рідкий соус проціджуємо і переливаємо в простерилізованих пляшку для зберігання. Пляшку з готовим соусом зберігаємо в холодильнику не більше двох місяців за умови повної стерильності процесу приготування.

Якщо при прочитанні списку інгредієнтів Вам здасться, що він занадто довгий, і придбати все інгредієнти неможливо, майте на увазі, що деякі з них можна замінити іншими. Анчоуси – кількою, свіжий імбир – меленим сухим, насіння гірчиці – меленим порошком, цибуля шалот – звичайним ріпчастою цибулею.

Успіхів Вам у Ваших кулінарних експериментах і смачного!

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Салат з печінки з сиром
Салат з яловичої печінки з сиром — це чудовий приклад російської кухні. Подавати його можна і як одну з закусок на святковому столі, і ...
Піца тоненька, домашня
Якщо ви не готуєте піцу тому що думаєте, що у вас ніколи вона не вийде то подивившись відео рецепт і зробивши все чітко ...
10 цікавих соусів на основі майонезу для салатів, м’яса і риби
На основі майонезу роблять різноманітні соуси і доповнюють ними страви. Найвідоміший соус на основі майонезу - це «Тисяча островів», соус з додаванням кетчупу і ...
Пісні щі з квашеної капусти
Як приготувати борщ з квашеної капусти? Найсмачніший рецепт щей. Пісний борщ, суп без м'яса. Швидко і просто. Інгредієнти: Вода (очищена) - 2,5 л Цибуля ріпчаста - 1 ...
6 помилок у приготуванні піци
Піца — одне з найбільш простих і зрозумілих страв. Тісто, сир, практично будь-яка начинка, яка вам подобається, — ось власне і все. Але навіть ...
7 способів приготувати котлети без м’яса
Ситні котлети можуть бути не тільки з м'яса і птиці, відмінні котлети виходять і з рослинних продуктів. Котлети роблять з круп, бобових, овочів, ...