Борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником

Борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником

Виконання борщу за цим рецептом дещо відрізняється від виконання традиційного. Овочі гасяться з додаванням ароматного вершкового масла. Картопля треться на крупній тертці і гаситься в сотейнику разом з іншими овочами. Борщ додатково подкисляется яблучним оцтом, а незрівнянний аромат йому надає «цвях програми» пажитник. Подача борщу традиційна – з зеленню і сметаною.

Інгредієнти:

  • Свинина – 550 г
  • Буряк – 1 шт. (Червоний)
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Масло вершкове – 50 г
  • Олія соняшникова рафінована – 3 ст.л.
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Картопля – 3 шт.
  • Капуста білокачанна – 250 г
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Оцет яблучний – 1 ст.л.
  • Паста томатна – 2 ст.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.
  • Пажитник – 2 ч.л.
  • Часник – 5 зубчиків (подрібнений)

Для подачі:

  • Зелень – 1 пучок
  • Сметана – 100 мл

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником? М’ясо в бульйоні варимо заздалегідь близько півтори години до повної готовності. Потім дістаємо, викидаємо кісточки, якщо вони є. А м’якоть нарізаємо на кубики. М’ясо ми повернемо в бульйон в самому кінці приготування борщу.

Бульйон знову доводимо до кипіння, кидаємо лавровий лист, сіль, пажитник і нарізану дрібно капусту.

Очищаємо овочі – цибулю, буряк і моркву. Промиваємо та нарізаємо на невеликі скибочки або брусочки або соломку. Розігріваємо в сотейнику рафінована соняшникова олія і вершкове. Пасеруємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву, а через пару хвилин – і буряк.

Коли овочі вже стануть м’якими, викладаємо тертий на крупній тертці картопля. Додаємо склянку м’ясного бульйону, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 8-10. Викладаємо цукор, томатну пасту, яблучний оцет і тушкуємо ще пару хвилин.

Викладаємо тушковані овочі в бульйон з капустою і спеціями, шматочки відвареного м’яса, перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо, якщо в чомусь відчувається недолік. Після закипання варимо пару хвилин, видавлюємо через прес часник і вимикаємо під каструлею вогонь. Борщ має настоятися хвилин 10.

При подачі борщ в тарілці посипаємо нарізаною зеленню, додаємо сметану або улюблений соус. До борщу можна подати свіжий хліб або сухарі з білого або чорного хліба. Бережіть себе, приємного Вам апетиту!

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Котлети з печінки з сирно-грибною начинкою
Звичайно ж, можна просто замісити печінковий фарш і без жодних надмірностей посмажити печінкові котлети. Якщо ситуація вимагає душевного тепла і гарного настрою, пропонуємо приготувати ...
Сациві з курки по-грузинськи: всі тонкощі приготування!
Всі секрети приготування справжнього грузинського Сациві з курки. Приголомшливий горіховий соус до птиці, вам точно сподобається! Інгредієнти: Курка — 1 кг Очищена ...
Салат з оселедця з картоплею і яйцями
У цьому рецепті я хочу Вам показати як зробити простий і в той же час дуже смачний і ситний салат з слабосоленої оселедця з ...
Гороховий суп з копченою грудинкою і сухариками
Копчене м'ясо надає їжі дивовижний смак і аромат. Звичайно, дієтологи не радять захоплюватися копченостями, але іноді можна приготувати щось, що порадує наші смакові рецептори ...
Мідії, запечені з сиром, в пряному соусі
Мідії, запечені з сиром, в пряному соусі, це просте, яскраве і дуже смачне блюдо. Тут зовсім немає жиру, а отже це ще й ...
10 цікавих соусів на основі майонезу для салатів, м’яса і риби
На основі майонезу роблять різноманітні соуси і доповнюють ними страви. Найвідоміший соус на основі майонезу - це «Тисяча островів», соус з додаванням кетчупу і ...