Чт. Авг 5th, 2021

Борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником

Виконання борщу за цим рецептом дещо відрізняється від виконання традиційного. Овочі гасяться з додаванням ароматного вершкового масла. Картопля треться на крупній тертці і гаситься в сотейнику разом з іншими овочами. Борщ додатково подкисляется яблучним оцтом, а незрівнянний аромат йому надає «цвях програми» пажитник. Подача борщу традиційна — з зеленню і сметаною.

Інгредієнти:

  • Свинина — 550 г
  • Буряк — 1 шт. (Червоний)
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Масло вершкове — 50 г
  • Олія соняшникова рафінована — 3 ст.л.
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Картопля — 3 шт.
  • Капуста білокачанна — 250 г
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Оцет яблучний — 1 ст.л.
  • Паста томатна — 2 ст.л.
  • Цукор — 1 ст.л.
  • Перець чорний мелений — ½ ч.л.
  • Пажитник — 2 ч.л.
  • Часник — 5 зубчиків (подрібнений)

Для подачі:

  • Зелень — 1 пучок
  • Сметана — 100 мл

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником? М’ясо в бульйоні варимо заздалегідь близько півтори години до повної готовності. Потім дістаємо, викидаємо кісточки, якщо вони є. А м’якоть нарізаємо на кубики. М’ясо ми повернемо в бульйон в самому кінці приготування борщу.

Бульйон знову доводимо до кипіння, кидаємо лавровий лист, сіль, пажитник і нарізану дрібно капусту.

Очищаємо овочі — цибулю, буряк і моркву. Промиваємо та нарізаємо на невеликі скибочки або брусочки або соломку. Розігріваємо в сотейнику рафінована соняшникова олія і вершкове. Пасеруємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву, а через пару хвилин — і буряк.

Похожие статьи:  Смачний обід чи вечерю! Картопляна запіканка з фаршем

Коли овочі вже стануть м’якими, викладаємо тертий на крупній тертці картопля. Додаємо склянку м’ясного бульйону, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 8-10. Викладаємо цукор, томатну пасту, яблучний оцет і тушкуємо ще пару хвилин.

Викладаємо тушковані овочі в бульйон з капустою і спеціями, шматочки відвареного м’яса, перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо, якщо в чомусь відчувається недолік. Після закипання варимо пару хвилин, видавлюємо через прес часник і вимикаємо під каструлею вогонь. Борщ має настоятися хвилин 10.

При подачі борщ в тарілці посипаємо нарізаною зеленню, додаємо сметану або улюблений соус. До борщу можна подати свіжий хліб або сухарі з білого або чорного хліба. Бережіть себе, приємного Вам апетиту!

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ М’ясна запіканка з овочами під плавленим сиром
  За цим рецептом запіканка збирається шарами. М'ясо у вигляді тонких відбивних попередньо обсмажується. А овочі укладаються сирими. Суміш заморожених овочів можна замінити свіжими, дрібно порізаними, якщо у Вас є можливість їх придбати. ...
✅ М’ясний борщ з солоним салом і часником
Дуже смачний м'ясний борщ з солоним салом і часником. М'ясо застосовуємо яловиче на кістці. Червоний буряк варимо окремо і потім додаємо в кінці приготування борщу. Також борщ за цим рецептом відрізняється тим, ...
✅ Смузі «Тутті-Фрутті»: банан, апельсин, вишня
Здрастуйте, товариші Кулінари! Цікавилися коли-небудь походженням слова «тутті-фрутті»? Це італійське слово, яке буквально перекладається як «все плоди», а в переносному сенсі означає «будь-яка всячина». А в ресторанній індустрії це слово навіть має ...
✅ Свинячі котлети з печерицями в овочевому соусі
Як показав кулінарний досвід, м'ясні котлети, з додаванням вже обсмажених печериць, на порядок соковитіше і смачніше котлет, приготованих тільки з м'ясного фаршу. До того ж вони не смажаться в маслі, а гасяться ...
✅ Запіканка з сиру з родзинками і кураги в сметані
  Особливість цієї сирної запіканки полягає в тому, що спочатку запікається нижній шар, але не повністю, а потім викладається верхній з кураги і сметани, і запікається повністю вся запіканка. Ароматна, ніжна, смачна, вона ...