Гороховий суп з копченою грудинкою і сухариками

Гороховий суп з копченою грудинкою і сухариками

Копчене м’ясо надає їжі дивовижний смак і аромат. Звичайно, дієтологи не радять захоплюватися копченостями, але іноді можна приготувати щось, що порадує наші смакові рецептори і нюх. Насичений гороховий суп з копченою грудинкою і сухариками насправді має в своєму складі кілька видів копченого м’яса, які створюють незвичайний ансамбль смаків.

Інгредієнти:

  • Горох – 2/3 склянки (сухий, колотий)
  • Копчена грудинка – 300 г
  • Свиняча корейка – 200 г
  • Копчений свинячі ребра – 300 г
  • Яловичина – 500 г (на кісточці)
  • Морква – 1 + 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 + 1 шт.
  • Салатний перець – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.
  • Олія соняшникова рафінована – 50 мл
  • Зелень будь-яка – 3 гілочки
  • Білий хліб – 250 г (для сухариків)

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати гороховий суп з копченою грудинкою і сухариками? Сухий колотий горох промиваємо і заливаємо в об’ємній посуді холодною водою на кілька годин або навіть на ніч. Горох розбухає і швидше вариться після такої операції.

Схожі статті:  Фарширований перець
Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Яловичину на кісточці варимо за рекомендаціями дієтологів і лікарів. Заливаємо її водою і ставимо на вогонь. Одночасно ставимо на вогонь ще 3 літри чистої води. Після закипання м’яса варимо його 3 хвилини, воду виливаємо, м’ясо викладаємо. Промиваємо стінки каструлі від накипу, повертаємо в каструлю м’ясо. Заливаємо киплячою свіжою водою і варимо на слабкому вогні. Додаємо очищену моркву і цибулю. Готуємо бульйон і м’ясо як мінімум 2 години, під кришкою. Воду можна підливати, якщо потрібно, у вигляді окропу.

Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Через 2 години або коли буде готове м’ясо, викидаємо цибулю і моркву. Викладаємо набряклий горох і варимо 1 годину. Потім додаємо нарізану картоплю і варимо ще 15 хвилин.

Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Свинячу корейку нарізаємо і відправляємо в каструлю. Копчені реберця розрізаємо на сегменти і кидаємо в суп.

Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Копчену грудинку нарізаємо на довгі смужки. Обсмажуємо на малій кількості рафінованої олії.

Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Цибулину, моркву і салатний перець очищаємо, промиваємо. Морква трьом на тертці. Цибулю і перець нарізаємо на соломку. Підготовлені овочі викладаємо на сковороду до грудинке і обсмажуємо все разом, помішуючи.

Схожі статті:  Рецепт знаменитого китайського соусу «Хойсин»
Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Викладаємо вміст сковороди в каструлю і варимо ще 8-10 хвилин. Додаємо сіль, видавлений через прес часник і чорний мелений перець. Готовий суп залишаємо без вогню настоятися 10-15 хвилин.

З білого хліба готуємо сухарики. Подаємо суп в глибоких тарілках, прикрасивши гілочками зелені. Прямо в тарілку їдці кидають сухарики перед самою їжею. Приємного всім апетиту!

Гороховый суп с копченой грудинкой и сухариками

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Смузі лікувально-профілактичний: з журавлиною, медом і бананом
Здрастуйте, товариші Кулінари! Хто влітку назбирав і наморозили собі журавлини, той молодець! А хто не молодець, той в магазині купить. Мені здається, зараз саме час ...
Колоритний овочевий салат з часником і перцем
Літо проходить дуже швидко. Після нього залишаються приємні спогади, пов'язані з часом, проведеним за містом або на дачі. Коли взимку відкриваєш баночку колоритного овочевого салату ...
Популярний рецепт з «Тік струму» – Макарони з сиром і помідорами
Перевіряю найпопулярніший рецепт з твк струму. Смачно чи ні? Макарони з сиром і помідорами за 15 хвилин. Інгредієнти: Спагетті — 150 р. Вода — 2 ...
Курячі котлети-пиріжки на дріжджах для ледачих господарок
Курячі котлети-пиріжки на дріжджах для ледачих господарок придумані для тих, хто хоче поєднати недостатня кількість часу для готування смачненького вечері з бажанням ситно поїсти ...
3 страви з минтая, які точно вам сподобаються!
Скромний минтай зазвичай вважають другосортною рибою через сухуватого м'яса. Але при цьому минтай дуже корисний і не поступиться своєю дорогою родичці — трісці. ...
6 помилок у приготуванні піци
Піца — одне з найбільш простих і зрозумілих страв. Тісто, сир, практично будь-яка начинка, яка вам подобається, — ось власне і все. Але навіть ...