М’ясний борщ з солоним салом і часником

М'ясний борщ з солоним салом і часником

Дуже смачний м’ясний борщ з солоним салом і часником. М’ясо застосовуємо яловиче на кістці. Червоний буряк варимо окремо і потім додаємо в кінці приготування борщу. Також борщ за цим рецептом відрізняється тим, що в кінці варіння в нього додається товчене солоне або підкопчене сало з часником. Від цього смак у борщу просто дивовижний!

Інгредієнти:

Варка бульйону:

  • Яловичина на кістці – 1200 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Квасоля біла – 120 г (суха)
  • Сіль – 1 ст.л.

Варка борщу:

  • Буряк – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Помідор – 3 шт.
  • Перець салатний – 1 шт. (Червоний)
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл
  • Картопля – 4 шт.
  • Капуста білокачанна – 250 г
  • Цукор – ½ ст.л.
  • Сало солоне – 80 г
  • Часник – 1 головка
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.

Для подачі:

  • Зелень – 1 пучок
  • Сметана – 50 г

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати м’ясний борщ з солоним салом і часником? Починаємо з м’ясного бульйону. Заливаємо м’ясо холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Коли закипить, вогонь зменшуємо. Піну постійно знімаємо, поки вона утворюється. Кидаємо очищений ріпчасту цибулю, очищену моркву, лавровий лист і варимо 60 хвилин. Потім кидаємо трохи солі, квасоля і варимо ще 60 хвилин (суху квасолю заздалегідь замочуємо на 30-40 хвилин). Перевіряємо, сварились чи м’ясо до готовності. Якщо воно готове, дістаємо його з каструлі в інший посуд. Також дістаємо цибулю, моркву, лавровий лист і викидаємо (цибулю і моркву ми додаємо собаці в їжу).

Схожі статті:  9 найкорисніших спецій на вашій кухні
Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Одночасно з бульйоном готуємо для борщу буряк. Ми її промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання варимо 1 годину. Потім дістаємо, очищаємо. Першу буряк трьом на крупній тертці і кидаємо в киплячий бульйон, вже без м’яса, цибулі і моркви. Варимо 10 хвилин.

Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Додаємо кубики картоплі і варимо 10 хвилин.

Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Одночасно готуємо пассеровку. Спочатку злегка обсмажуємо подрібнену цибулю на рафінованій соняшниковій олії. Додаємо потім терту моркву, шматочки очищеного салатного перцю. Під кінець – подрібнені помідори, додаємо цукор. Тушкуємо хвилин 5-7 і викладаємо в каструлю.

Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Шаткуємо білокачанну капусту і додаємо в бульйон, варимо хвилин 5-7.

Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Другу зварену буряк теж трьом на тертці і викладаємо в бульйон. Перевіряємо на смак кількість солі, цукру. Якщо чогось не вистачає, додаємо. Повертаємо в каструлю шматочки відвареного м’яса без кісток. Також подрібнюємо сало і часник (часник – через прес). Розтираємо сало з часником і викладаємо в борщ, перчимо чорним перцем свіжомеленим і через 30 секунд знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо на 20 хвилин настоятися наш смачний борщ.

Схожі статті:  Смачний суп без огірків і перловки

При подачі кидаємо в тарілки нарізану зелень і сметану. Так смачно! Приємного вам апетиту!

Мясной борщ с соленым салом и чесноком

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Соус песто з кедровими горішками і черемшею
Насправді соус песто був придуманий італійськими майстрами високої кулінарії. Із зелені в класичному рецепті Ви можете побачити тільки базилік. У міру поширення популярності соусу ...
Шоколадний пудинг за 5 хвилин
Швидкий десерт за 5 хвилин без випічки — шоколадний пудинг. Дуже смачно, швидко і просто. Готується з продуктів, які є у кожного вдома.Інгредієнти ...
Салат з чорносливом і курячими грудками
Салат дуже яскравий, барвистий завдяки барвистості своїх інгредієнтів. До того ж ще й корисний. Куряче м'ясо - це повноцінний білок. Чорнослив - взагалі джерело вітамінів. Без ...
Салат з огірків і моркви на зиму
Чудовий метод позбавлення від великих огірків-переростків. Уявіть собі, в кінцевому підсумку виходить дуже навіть непоганий салатик на кожен день, адже овочі потрібні нашому шлунково-кишковому тракту. Для нашої ...
Незвичні овочі і фрукти, які можна заморозити
Фрукти і овочі, про які господині часто забувають і абсолютно даремно не кладуть їх в морозилку про запас.Кукурудза Заморожують зазвичай зерна кукурудзи у складі ...
5 страв зі свинини для ситного обіду
З свинини можна приготувати звичайні відбивні — це швидко. Але якщо попереду вихідний, то можна витратити трохи більше часу і зробити незабутній бургер ...