Чт. Авг 5th, 2021

М'ясний суп з копченим беконом і квашеною капустою

Особливість супу на нашу рецептом полягає в тому, що частина овочів вариться тільки для ароматного овочевого бульйону. Суп, в свою чергу, вариться з м’ясного та овочевого бульйонів. Овочі частково подрібнюються товкачем, а обсмажений копчений бекон додається в суп в кінці варіння. В результаті отримуємо запаморочливий суп з квашеною капустою, до якого хочеться повертатися знову і знову.

Інгредієнти:

Для овочевого бульйону:

  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Лук порей — ½ шт.
  • Капуста білокачанна — 3 листа (невеликих)
  • Корінь селери — 1 шт.
  • Корінь петрушки — 1 шт.
  • Помідор — 2 шт.
  • Вода — 1500 мл
  • Перець чорний запашний горошком — 5 шт.
  • Лист лавровий — 2 шт.
  • Олія соняшникова рафінована — 40 мл

Для супу:

  • Копчений бекон — 150 г
  • М’ясний бульйон — 500 мл
  • Квашена капуста — 250 г
  • Картопля — 6 шт. (Невеликий)
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована — 70 мл
  • Сіль — 1/2 ч.л.
  • Перець чорний мелений — 1/3 ч.л.
  • Майоран — 1/2 ч.л.

Для подачі:

  • Сметана — 100 мл
  • Кріп — 5 гілочок

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати м’ясний суп з копченим беконом і квашеною капустою? Спочатку варимо овочевий бульйон. У каструлі з товстим дном пасеруємо нарізану цибулю порей і ріпчасту цибулю до м’якості овочів.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Очищаємо коріння селери, петрушки і моркву. Нарізаємо на тонкі пластинки, щоб корінці швидко загасили. Викладаємо в каструлю до цибулі. Тушкуємо хвилин 8-10, періодично помішуючи.

Похожие статьи:  Повидло з ожини
Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Додаємо воду, нарізаний помідор без скоринки.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Белокочанную капусту нарізаємо крупно і кидаємо в бульйон. Ще кидаємо перець чорний запашний горошком і лавровий лист. Варимо це все 25-30 хвилин. Потім проціджуємо бульйон. Ми його будемо використовувати для нашого супу.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Тепер переходимо до варіння супу. Очищаємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Нарізаємо на невеликі кубики. Обсмажуємо в казанку все разом в рафінованій соняшниковій олії.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Заливаємо м’ясним бульйоном і овочевим в такій кількості, щоб овочі були покриті рідиною.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Варимо до м’якості овочів і злегка товчемо їх товкачем, щоб все ж залишилися невеликі шматочки.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Промиваємо і віджимаємо квашену капусту.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Викладаємо капусту в суп і доводимо до кипіння. Додаємо майоран, чорний мелений перець і сіль.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

В окремому казанку обсмажуємо копчений бекон, нарізаний на шматочки середньої величини.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Викладаємо в казанок з супом. Перемішуємо і після закипання вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо в тарілки, додаємо сметану, гілочку свіжого кропу і подаємо. Успіху і везіння! Смачного!

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Салат з чорносливом і курячими грудками
Салат дуже яскравий, барвистий завдяки барвистості своїх інгредієнтів. До того ж ще й корисний. Куряче м'ясо - це повноцінний білок. Чорнослив - взагалі джерело вітамінів. Без курячих яєць не обійдеться жоден зростаючий організм. Часник - ...
✅ Ароматні груші на Різдвяний стіл
Для заготівлі можна використовувати як літні, так і осінні груші. Головне, щоб вони були стиглі і щільні одночасно, щоб в результаті теплової обробки не перетворилися в грушеву кашу. Природний аромат груш успішно доповнений ...
✅ Курячий шашлик на шпажках з картоплею
Всім привіт! Пропоную приготувати смачний шашлик з курки в духовці на шпажках. Шашлик за цим рецептом виходить апетитний, ароматний і дуже ніжний. Шашлички з картоплею стануть яскравою прикрасою святкового столу, а так ...
✅ Гороховий суп з брокколі і зеленою квасолею
Гороховий суп на нашу рецептом можна приготувати в будь-який час року, навіть на Новий Рік. Якщо у вас вдома є морозильна камера, обов'язково потрібно знайти місце на полиці для заморозки корисних овочів, ...
✅ Салат з квасолею (без майонезу), обов’язково спробуйте!
Вітаю всіх! Хочу сьогодні порекомендувати вам салат з консервованої квасолею, який обов'язково варто спробувати. Салат без майонезу, по-домашньому смачний. Всі продукти доступні, ідеально поєднуються між собою. Прекрасний варіант для обіду або вечері.
Похожие статьи:  Котлети з курячої м'якоті з твердим сиром
Інгредієнти: Відварна ...
✅ Курячі котлети в сирному соусі «Королівські»
Курячі котлети в сирному соусі  готуються гранично просто. У курячий фарш додається вимочений і віджатий білий батон, подрібнені кабачок, червоний болгарський перець, ріпчасту цибулю, сире яйце, зелень і спеції. Все ретельно перемішується, ...