М’ясний суп з копченим беконом і квашеною капустою

М'ясний суп з копченим беконом і квашеною капустою

Особливість супу на нашу рецептом полягає в тому, що частина овочів вариться тільки для ароматного овочевого бульйону. Суп, в свою чергу, вариться з м’ясного та овочевого бульйонів. Овочі частково подрібнюються товкачем, а обсмажений копчений бекон додається в суп в кінці варіння. В результаті отримуємо запаморочливий суп з квашеною капустою, до якого хочеться повертатися знову і знову.

Інгредієнти:

Для овочевого бульйону:

  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Лук порей – ½ шт.
  • Капуста білокачанна – 3 листа (невеликих)
  • Корінь селери – 1 шт.
  • Корінь петрушки – 1 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Вода – 1500 мл
  • Перець чорний запашний горошком – 5 шт.
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Олія соняшникова рафінована – 40 мл

Для супу:

  • Копчений бекон – 150 г
  • М’ясний бульйон – 500 мл
  • Квашена капуста – 250 г
  • Картопля – 6 шт. (Невеликий)
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована – 70 мл
  • Сіль – 1/2 ч.л.
  • Перець чорний мелений – 1/3 ч.л.
  • Майоран – 1/2 ч.л.

Для подачі:

  • Сметана – 100 мл
  • Кріп – 5 гілочок

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати м’ясний суп з копченим беконом і квашеною капустою? Спочатку варимо овочевий бульйон. У каструлі з товстим дном пасеруємо нарізану цибулю порей і ріпчасту цибулю до м’якості овочів.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Очищаємо коріння селери, петрушки і моркву. Нарізаємо на тонкі пластинки, щоб корінці швидко загасили. Викладаємо в каструлю до цибулі. Тушкуємо хвилин 8-10, періодично помішуючи.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Додаємо воду, нарізаний помідор без скоринки.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Белокочанную капусту нарізаємо крупно і кидаємо в бульйон. Ще кидаємо перець чорний запашний горошком і лавровий лист. Варимо це все 25-30 хвилин. Потім проціджуємо бульйон. Ми його будемо використовувати для нашого супу.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Тепер переходимо до варіння супу. Очищаємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Нарізаємо на невеликі кубики. Обсмажуємо в казанку все разом в рафінованій соняшниковій олії.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Заливаємо м’ясним бульйоном і овочевим в такій кількості, щоб овочі були покриті рідиною.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Варимо до м’якості овочів і злегка товчемо їх товкачем, щоб все ж залишилися невеликі шматочки.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Промиваємо і віджимаємо квашену капусту.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Викладаємо капусту в суп і доводимо до кипіння. Додаємо майоран, чорний мелений перець і сіль.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

В окремому казанку обсмажуємо копчений бекон, нарізаний на шматочки середньої величини.

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Викладаємо в казанок з супом. Перемішуємо і після закипання вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо в тарілки, додаємо сметану, гілочку свіжого кропу і подаємо. Успіху і везіння! Смачного!

Мясной суп с копченым беконом и квашеной капустой

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Вінегрет за класичним рецептом
Вінегрет – салат з відварних овочів, простий, але дуже смачний і корисний. Варіацій приготування вінегрету безліч, представляю вам самий простий і швидкий рецепт. Інгредієнти: буряк – ...
Юшка з щуки
Якщо вже варити юшку, то, звичайно, з щуки. Історично це найзвичніша і поширена в наших річках риба. Щука велика і м'ясиста, крім того вона ...
7 способів приготувати котлети без м’яса
Ситні котлети можуть бути не тільки з м'яса і птиці, відмінні котлети виходять і з рослинних продуктів. Котлети роблять з круп, бобових, овочів, ...
Томатний соус для піци
Смачний і ароматний соус для справжньої піци. Готую піцу тільки з таким!Інгредієнти рецепт розрахований на 6 піц діаметром 30 см помідори 1 кг часник 4 зубчики цукор ...
Домашні ковбаски з фаршу в духовці
Ділюся відмінним рецептом домашніх ковбасок, які можна готувати замість котлет. Ковбаски я буду готувати з фаршу в духовці, без спеціальних пристосувань. Соковиті всередині, ...
Ароматний рулет з фаршу з начинкою
Головна родзинка цієї страви в тому, що готується воно у фользі на сковороді без краплі олії. До того ж начинку в рулетиках можна ...