Соус Болоньєзе до спагетті, макаронів, пасти

Соус Болоньєзе до спагетті, макаронів, пасти

Батьківщиною соусу Болоньєзе є Італія, місто Болонья. Цей м’ясний соус буде оцінений не тільки любителями італійської кухні, він припаде до смаку всім, хто звик отримувати задоволення від їжі. Спробувавши одного разу італійський соус Болоньєзе, Ви вже ніколи його не забудете!

Головна порада тим, хто готує цей смачний м’ясний соус вперше, запасіться терпінням! На батьківщині соусу болоньєзе кухаря витрачають не менше чотирьох годин на день на його приготування. Всі інгредієнти, що входить до складу соусу, повинні бути нарізані дрібно для того, щоб приготовану страву вийшло якомога більш однорідним. Крім того справжній соус повинен дуже довго гаситися, і саме ця процедура надає йому неповторний смак. Впевнена, що результат неодмінно порадує вас! Отже, приступимо …

Інгредієнти:

  • оливкова олія (для смаження) – 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • стебло селери – 1-2 шт.
  • часник – 3 зуб.
  • грудка копчена – 200 м
  • фарш свинячо-яловичий – 500 м
  • печінка куряча – 200 м
  • вино біле сухе – 1 бут .
  • молоко – 1 л.
  • томат (томатна паста) – 200 м
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування соусу Болоньєзе:

  1. Цибулю, моркву і селеру промиваємо, очищаємо, нарізаємо дрібно кубиками. На добре розігріту сковороду додаємо оливкову олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо моркву і селеру, подрібнений часник. Інтенсивно помішувати. Нарізаємо копчену грудку не крупніше і обсмажуємо разом з овочами близько п’яти хвилин.
  2. В окремій глибокій сковороді обсмажуємо свинячо-яловичий фарш. Трохи пізніше додаємо дрібно нарізану курячу печінку.
  3. Обсмажені овочі переміщаємо в сковороду до фаршу. Ретельно перемішуємо і додаємо 1 пляшку сухого білого вина. На повільному вогні випаровуємо зайву рідину.
  4. Потім додаємо літр молока. Продовжуємо випаровувати, періодично помішуючи соус. Цей процес займе у вас близько 15 хвилин.
  5. Тим часом необхідно дрібно нарубати помідори. Також можна використовувати томатну пасту. Коли молоко випарується, додаємо 200 г подрібненого томати. На цьому ж етапі не забудьте посолити і поперчити наше блюдо. За бажанням можна додати мускатний горіх.
  6. гаситися соус один годину на маленькому вогні. Соус повинен кипіти дуже повільно і є однорідним. Обов’язково періодично помішуйте соус, щоб вміст не прилипало в сковороді.
  7. На тарілку викладаємо макарони (спагеті або пасту). Зверху рівномірно розподіляємо соус Болоньєзе. Рекомендую присипати цей кулінарний шедевр тертим пармезаном і негайно приступати до дегустації!

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Огірки на зиму з агрусом і базиліком
Приємна з усіх боків заготовка огірків на зиму. Свіже листя базиліка дають дуже приємну отдушку і маринаду, і огірочками. Ягоди червоного агрусу створюють яскраву ...
9 найкорисніших спецій на вашій кухні
Які спеції додавати в страви сердечникам, а які — котрі худнуть? Якою добавкою кави не зіпсуєш? А що допоможе заспокоїтися і менше нервувати? Про ...
Малиновий компот з аличею
Малиновий компот з аличею - це неймовірно смачний і фантастично красивий напій. Малина дає компоту яскравий малиновий колір. Поєднання смаків аличі та малини торжествує в ...
Лазанья з фаршем і соусом бешамель
Виготовити лазанью з соусом бешамель і фаршем за рецептом буде просто навіть для закоренілого холостяка. Для приготування цього приголомшливого страви вам потрібно озброїтися якісними ...
Салат з печерицями та яловичиною
Дуже смачний салат. Поєднання смажених печериць і відвареної яловичини в поєднанні з широко відомими інгредієнтами гріє серце і душу ... Мабуть, по відчуттях, це як фільм «Іронія ...
Сирна запіканка в шоколадній глазурі
Органічне поєднання жирного сиру з лимонною цедрою і в'яленої вишнею робить готовий продукт гідним захоплення. Ніжна, повітряна маса має в розрізі ніжний лимонний відтінок ...