Суп-пюре з яловичими фрикаделі і вершками

Фрикаделі для такого супу-пюре краще приготувати з хорошою м’якоті яловичини. Жиру ми наберемо достатньо в результаті додавання в суп на останньому етапі приготування свіжих вершків. Для пюре використовуємо традиційні овочі, які зараз можна купити навіть взимку в будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

  • Гарбуз стигла — 1400 г (нечищена)
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована — 2 ст.л.
  • Сіль морська — 1 ч.л.
  • Перець чорний мелений — 1/3 ч.л.
  • Сливки 25% — 1 стакан

Для фрикадельок:

  • Яловичина (м’якоть) — 650 г
  • Молоко коров’яче — ½ склянки
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Сіль — 1/2 ч.л.
  • Перець чорний мелений — 1/4 ч.л.
  • Вода кипить — 500 мл

Для подачі:

  • Зелень — 1 пучок
  • Сметана — 50 мл

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати суп-пюре з яловичими фрикаделями і вершками? Гарбуз обмиваємо зовні від пилу і бруду, яка, як правило, на ній є. Обтирає серветкою, розрізаємо, вичищаємо насіннєву частина і зрізаємо тверду скоринку. Тушкуємо до розм’якшення в сотейнику, в невеликій кількості води.

Похожие статьи:  Гороховий суп-пюре з курячими крильцями і молоком
Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо крупно і обсмажуємо на рафінованій соняшниковій олії.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Кабачок обмиваємо, нарізаємо теж крупно. Якщо він ще молодий, корочку можна не обрізати. А якщо старий або суперстар, то жовту скоринку обрізаємо без варіантів. Нарізані шматочки тушкуємо, як і гарбуз, в невеликій кількості води до м’якості.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Викладаємо в чашу блендера тушковані гарбуз і кабачок, обсмажений ріпчасту цибулю, додаємо морську сіль і чорний мелений перець. Подрібнюємо на великій швидкості в пюре і повертаємо в каструлю.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Пропускаємо м’якоть яловичини через м’ясорубку, додаємо сире куряче яйце і коров’яче молоко, сіль, чорний мелений перець. Все добре вимішуємо. Формуємо вологими руками маленькі кульки.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Доводимо до кипіння воду. Викладаємо все м’ясні кульки. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Варимо фрикаделі 7 хвилин.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Виливаємо м’ясної відвар разом з фрикаделями в каструлю з овочевим пюре. Додаємо вершки, перемішуємо, пробуємо на сіль, спеції. Доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з супом з вогню.

Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Розливають готовий суп-пюре з яловичими фрикаделями в тарілки, додаємо нарізану зелень, сметану і подаємо на стіл. Бережіть себе, і приємного апетиту!

Похожие статьи:  Скільки можуть зберігатися в морозилці різні види продуктів?
Суп-пюре с говяжьими фрикаделями и сливками

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Курячі котлети в сирному соусі «Королівські»
Курячі котлети в сирному соусі  готуються гранично просто. У курячий фарш додається вимочений і віджатий білий батон, подрібнені кабачок, червоний болгарський перець, ріпчасту цибулю, ...
Салат з ананасом, куркою і сиром
Салат з ананасом, куркою і сиром вишукана і пікантна закуска, яка прикрасить своєю незвичайною подачею будь новорічний стіл і створять святковий настрій. Для додання ...
Смачний сніданок за 3 хвилини
Швидкий смачний сніданок за 3 хвилини! Як приготувати яйце пашот в мікрохвильовці. Дуже люблю тост з авокадо і яйцем пашот. Це ще й ...
Ароматні булочки з пісного тесту капустяного
Якщо ви втомилися від звичайної здоби, то цей рецепт точно вас порадує! ІНГРЕДІЄНТИ 200 г білокачанної капусти 160 мл води 1/2 ч. л. солі 2 ст. л. ...
Гороховий суп з брокколі і зеленою квасолею
Гороховий суп на нашу рецептом можна приготувати в будь-який час року, навіть на Новий Рік. Якщо у вас вдома є морозильна камера, обов'язково потрібно ...
Болгарський перець на зиму солодкий з часником
Якщо Ви ще не пробували приготувати гостро-солодкий болгарський перець, обов'язково спробуйте. Перець після видалення насіннєвої серединки нарізайте великими скибочками. Тоді з нього можна приготувати ...