Соус-мікс з баклажанів, помідорів і болгарського перцю

Соус-мікс з баклажанів, помідорів і болгарського перцю

Відмінний кисло-солодкий соус.
Підходить до всіх страв, м’яса. Можна додавати в підливи і перші страви, можна просто
ложкою є з банки з шматочком свіжого хліба і скибочкою солоного сала. Для
нашій заготовки нам будуть потрібні невеликі баночки загальною ємністю 1,5 л.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 3 шт.
  • Помідор – 1700 г
  • Перець болгарський – 5 шт.
  • Яблуко – 6 шт.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Цибуля ріпчаста – 4 шт.
  • Перець чилі – 10 см
  • Лист лавровий – 2 шт.
  • Сіль велика – 1 ст.л.
  • Олія соняшникова рафінована – 3 ст.л.
  • Цукор – 4 ст.л.
  • Оцет столовий 9% – 3 ст.л.
  • Перець чорний горошком – 7 шт.

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати соус-мікс з баклажанів, помідорів і болгарського перцю? Промиваємо
баклажани. Очищаємо шкірку, нарізаємо кружечками, солимо і залишаємо на 35-40
хвилин, щоб з сіллю і соком стекла отруйна гіркота. Потім баклажани промиваємо
і злегка віджимаємо.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Промиваємо помідори і нарізаємо на четвертинки.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Видавлюємо з помідорів сік на соковижималці.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Промиваємо болгарський перець, перець чилі і яблука. Перці розрізаємо і вирізаємо насіння. З гострим перцем чилі краще працювати в рукавичках. Яблука розрізаємо і вирізаємо серединку. Все ріжемо на шматочки. Часник і цибуля очищаємо і промиваємо. Лук ріжемо на шматочки теж.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Пропускаємо все овочі через м’ясорубку.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Викладаємо овочеву суміш в сік з помідорів.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Перемішуємо і виливаємо в нержавіючу каструлю. Ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль, соняшникову рафіновану олію, перець чорний горошком. Після закипання варимо соус 1 годину на середньому вогні. Час від часу помішувати. Додаємо столовий оцет і лавровий лист. Після закипання гасимо ще 3 хвилини.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Одночасно стерилізуємо банки і кришки.

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Готовий киплячий соус розливаємо в банки по одній, відразу ж закручуємо кришками і перевертаємо.
Закутують ковдрою до повного охолодження. Соус-мікс з баклажанів, помідорів та
болгарського перцю на зиму готовий. Приємного вам апетиту!

Соус-микс из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Гороховий суп-пюре з корінням селери і петрушки
Дуже цікаве наповнення супу-пюре на м'ясному бульйоні. Коріння селери і петрушки дуже багаті на вітаміни і мікроелементи навіть у відвареному вигляді. Подрібнення відварених корінців ...
«Студентські вчорашні макарони» – простий рецепт вечері на сковороді!
Простий рецепт вчорашніх макаронів на сковороді, яким користуюся з часів мого студентства. Виходить вельми вишукану страву на стику італійської та китайської кухні!Інгредієнтиготові макарони ...
Помідори і сливи в одному флаконі на Новий Рік
Привабливий мікс помідорів і слив в одній банці. У міру солодощі і солі, гостроти і гіркуватості. Легка віддушка парасольок кропу. Всі ненав'язливо і тонко. ...
Запіканка з картопляного пюре і яловичої печінки
Ситна запіканка з картопляного пюре і яловичої печінки дуже подобається всім нашим рідним і друзям. Готувати її не складно і не довго. Аромати з ...
Юшка з щуки
Якщо вже варити юшку, то, звичайно, з щуки. Історично це найзвичніша і поширена в наших річках риба. Щука велика і м'ясиста, крім того вона ...
Солодкий соус з яблук і згущеного молока на зиму
Солодкий соус можна приготувати і їсти прямо зараз, під час достигання яблук. А можна заготовити його на зиму. Відмінно зберігається при кімнатній температурі в ...