Ікра з кабачків з паприкою і часником

Ікра з кабачків з паприкою і часником

Кабачкова ікра – це завжди була закуска найкраща, в усі часи! У неї можна було вже після відкриття банки додавати запашне масло соняшнику, подрібнену ріпчасту цибулю або часник.
Підходить як закуска до будь-якої страви і як самостійна страва на скибочці свіжого чорного або білого хліба. Пропонуємо подивитися наш варіант приготування такої ікри. Нам буде потрібно 5 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • Кабачок – 3 кг
  • Морква – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 5 шт. (Велика)
  • Сіль велика – 2 ст.л.
  • Томатна паста – 4 ст.л.
  • Часник – 5 зубчиків
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Оцет столовий 9% – 3 ст.л.
  • Паприка мелена – 1 ч.л.
  • Суміш перців мелена – 1 ч.л.
  • Олія соняшникова рафінована – 100 мл

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати ікру з кабачків з паприкою і часником? Всі овочі очищаємо і під краном промиваємо. Прокручуємо на м’ясорубці очищені і нарізані крупно кабачки. Морква подрібнюємо на тертці, ріпчасту цибулю нарізаємо як можна дрібніше ножем. Очищені зубчики часнику видавлюємо через прес.

Схожі статті:  Ніжне м'ясо по - французьки
Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Викладаємо кабачки в казан.
Включаємо під казаном вогонь. Помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння. Тушкуємо
на середньому вогні, помішуючи, півтори години. Справа в тому, що кабачки виділяють
багато соку, і ми повинні його випарити.

Одночасно обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії ріпчасту цибулю. Хвилини через 3-4 додаємо на сковороду моркву і тушкуємо все разом, помішуючи.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Після закінчення часу гасіння кабачкової маси викладаємо в неї обсмажені цибулю і моркву. Перемішуємо і додаємо томатну пасту. Тушкуємо все без кришки 30 хвилин.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

За 15 – 20 хвилин до повної готовності кидаємо часник, сіль, цукор, мелену суміш перців, мелену паприку. Усе перемішуємо.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Столовий оцет виливаємо за 5 хвилин до готовності і перемішуємо ікру.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Одночасно проводимо стерилізацію банок і кришок.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Киплячу ікру розкладаємо в банки по одній, без зволікання закручуємо кришками і перевертаємо. Закутують рушником.

Икра из кабачков с паприкой и чесноком

Ми практикуємо при використанні нашої ікри додавати в неї соняшникову олію запашну або
рафіновану, або майонез, іноді – свіжий часник або цибулю. Дякую за увагу і приємного апетиту!

Схожі статті:  Курка у вершковому соусі

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Пісний тертий пиріг з виноградним джемом
Пісний тертий пиріг з доступних продуктів готується дуже легко! Виходить смачним і розсипчастим, відмінне доповнення до чаювання! Інгредієнти: борошно - 400 гр .; цукор - 150 гр ...
Млинці на молоці, які завжди виходять!
Дуже простий рецепт смачних млинців на молоці.Інгредієнти: яйце — 3 штмука — 350 гмолоко — 900 млсахар — 3.5 ст. л. сіль — 1 ...
М’ясні котлети з ароматною начинкою в клярі
М'ясні котлети з ароматною начинкою в клярі - це просто шедевр світової кулінарії! Спеції на нашу рецептом додані по мінімуму. Ви можете додати спецій ...
Гострий болгарський перець з медом
Гострий болгарський перець з медом - це  блюдо для справжніх чоловіків! Зрештою ніхто не змушує ковтати перці цілком. Можна порізати їх на скибочки і ...
Салат з огірків і моркви на зиму
Чудовий метод позбавлення від великих огірків-переростків. Уявіть собі, в кінцевому підсумку виходить дуже навіть непоганий салатик на кожен день, адже овочі потрібні нашому шлунково-кишковому тракту. Для нашої ...
Фруктовий компот з обліпихою і гарбузом на Різдво
Так-так, ми не помилилися. Є такі сорти десертного гарбуза, які запросто можна використовувати для заготовок компоту на зиму. А якщо такого гарбуза у Вас ...