Томатний соус з баклажанами і салатним перцем

Томатний соус з баклажанами і салатним перцем

Родзинка томатного соусу, зібраного відповідно до цього рецептом, полягає в тому, що баклажани додаються в соус в обжаренном вигляді. Це досить сильно покращує смак готового соусу. Суміш перців і мелений коріандр додають чудовий аромат нашому соусу. З наведеного кількості інгредієнтів виходить 2 баночки соусу ємністю 1 л, а краще закрити 4 баночки по 0,5 л.

Інгредієнти:

  • Помідор – 1000 г (скибочки)
  • Салатний перець – 4 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.
  • Баклажан – 3 шт. (Середній)
  • Перець червоний мелений – 1 ч.л.
  • Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
  • Паприка мелена – 1 ч.л.
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Цукор – 2,5 ст.л.
  • Олія соняшникова рафінована – 4 ст.л.
  • Коріандр мелений – 2 ч.л.
  • Оцет столовий 9% – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Як же нам приготувати томатний соус з баклажанами і салатним перцем на зимовий вечерю? помідори для такого соусу вибираємо дуже стиглі, солодкі. Промиваємо, вирізаємо світлу м’якоть
у кріплення плодоніжки. Нарізаємо на скибочки. І вже зараз зважуємо.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Очищаємо моркву і цибулю ріпчасту, промиваємо. Салатний перець промиваємо і вирізаємо нутрощі з насінням. На м’ясорубці пропускаємо всі овочі: помідори, салатний перець, морква і цибуля, попередньо нарізаємо на шматочки.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Виливаємо суміш овочів в нержавіючу каструлю, висипаємо цукор, сіль, мелений коріандр, мелену паприку, чорний і червоний мелений перець.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Перемішуємо суміш, тримаємо на сильному вогні. Коли закипить, зменшуємо вогонь і протушіваем 20 хвилин, помішуючи.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Баклажани промиваємо, нарізаємо на кубики і солимо. Коли вони пустять сік з гіркотою і сіллю, промиваємо їх прохолодною водою і віджимають на друшляку. Розігріваємо на сковороді
соняшникову рафіновану олію і обсмажуємо кубики баклажанів.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Додаємо в суміш овочів і тушкуємо ще 20 хвилин з кубиками баклажанів. За 2 хвилини до готовності вливаємо столовий оцет, перемішуємо і даємо закипіти соусу.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

За цей час встигаємо простерилізувати банки і до них відповідні кришки.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Прямо з вогню соус розливаємо в банки і відразу ж закручуємо кришками. Перевертаємо і утеплюємо зимовою шубкою до ранку.

Томатный соус с баклажанами и салатным перцем на зимний ужин

Потім повертаємо банки в стандартне положення і ховаємо від всіх до першого зимового вечері, від якого рідні будуть в захваті. Приємного всім апетиту!

Поділитися з друзями

 

Матеріали по темі:

Жульєн з курки та грибів. Швидкий і смачний рецепт за 20 хвилин!
Що приготувати на вечерю швидко і смачно? Жульєн з курки та грибів — швидкий і смачний рецепт за 20 хвилин. З приготуванням впорається ...
Лазанья з фаршем і соусом бешамель
Виготовити лазанью з соусом бешамель і фаршем за рецептом буде просто навіть для закоренілого холостяка. Для приготування цього приголомшливого страви вам потрібно озброїтися якісними ...
М’ясний суп з яловичої грудинки і осінніх овочів
Особливий м'ясний суп з яловичої грудинки і осінніх овочів. Відрізняється від інших супів тим, що в ньому немає картоплі, зате багато салатного солодкого перцю ...
Овочевий пиріг з капусти брокколі та цвітної капусти
Ніжний овочевий пиріг з двох видів капусти з додаванням ріпчастої цибулі. Пікантна ароматна заливка з'єднує воєдино шматочки овочів і надає їм благородний смак. До ...
Слов’янський борщ без капусти з маслинами і лимоном
Людська фантазія, як відомо, не має меж. Як виявилося, смачний м'ясний борщ можна приготувати і без білокачанної капусти. Збільшуємо кількість солодкго і соковитого буряка, ...
Борщ на свинині з тертою картоплею і пажитником
Виконання борщу за цим рецептом дещо відрізняється від виконання традиційного. Овочі гасяться з додаванням ароматного вершкового масла. Картопля треться на крупній тертці і гаситься ...