Вс. Авг 1st, 2021

В одном авантюрном рассказе благородный жулик вдохновенно врал про Рокфеллера: «он мрачно сидел над стаканом сельдерейного сока». То есть в представлении «простого американского человека» именно так должен выглядеть утомленный роскошной жизнью миллионер. В комплекте с сельдереем — символом здорового, но жутко невкусного питания.

Такое впечатление, что современные диетологи все как один читали этот рассказ О‘Генри… Монтиньяк, Аткинсон и Шелтон рекомендуют сельдерей во всех видах. Суп из него — основа диеты от Мадлен Жеста. Вегетарианцы вообще поют ему оду как сакральному продукту. А на книжном развале мне попалась целая книга о сельдерейных диетах, в которой обещалось исцеление от всех болезней. Впрочем, рядом лежала аналогичная про лечение керосином, посему в сельдерейную панацею как-то не очень верилось.

Но память услужливо подсунула цитаты из ресторанных меню, где в разделах здорового питания неоднократно упоминался сельдерей. Очень это сейчас модный продукт: всякие энергетические коктейли с ним делают, свежевыжатые соки с морковкой или яблоком, супчики, пюре и салаты типа «Здоровье».

Вспомнился фестиваль афродизиаков с сельдерейными салатами и раздача сельдерейного сока в честь Зимней олимпиады. Должно же быть в этом какое-то рациональное зерно?

С точки зрения Гиппократа

Искомое зерно обнаружилось у Гиппократа, который прописывал сельдерей при расстроенных нервах. А вот мадам Помпадур, фаворитка французского короля, выпивала по чашке шоколада с сельдереем и амброй перед каждым свиданием. Подкреплялся сельдереем и Казанова: растение слыло эротическим стимулятором.

Современная же медицина утверждает, что сок сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, обладает антитоксическим, мочегонным и слабительным действием. В нем содержится витамин С, витамины группы В, а также много органического калия, кальция и фосфора, поддерживающих организм при физических нагрузках. Именно поэтому сок из сельдерея — желанный гость в барах при фитнес-клубах («Планета Фитнес» — от 10 до 300 рублей (в зависимости от сока-партнера и размера порции), World Class — 70 рублей).

Кроме того, в корневом сельдерее обнаружены белки, каротин, холин и слизи. Поэтому как противовоспалительное и мочегонное средство он употребляется при пиелонефритах и циститах.

«Мокрый салат»

Академик РАЕН А.Е. Алексеев, чтобы поддерживать организм в здоровом состоянии, рекомендует начинать день с 1-2 столовых ложек «мокрого салата» из сырых овощей.

Для него в блендере измельчите свеклу, морковь, топинамбур, капусту (все по 50 г); корневой сельдерей, черную редьку, сырой картофель, петрушку (по 25 г); хрен (10 г).

Диета с сельдереем рекомендуется также при ожирении, подагре, аллергической крапивнице, дерматитах, язвах, хронических запорах, болезненных менструациях. А еще сельдерей — лидер по содержанию селена, необходимого для синтеза йод-содержащих гормонов щитовидной железы. Без него невозможно нормальное созревание яйцеклетки.

Похожие статьи:  12 основ идеального рациона от доктора Хироми Шинья

Про калории и говорить нечего: в сельдерее их всего ничего.

О вкусной и здоровой…

Похоже, мода вознесла на своем гребне действительно полезный продукт. Но как быть с кислым выражением лица американского миллионера? Неужели здоровья ради придется опять измываться над вкусовыми рецепторами? Конечно, нет.

С XVII века горько-пахучий дикий сельдерей весьма усовершенствовался: итальянскими садовниками были выведены культурные корневые, листовые и черешковые сорта.

Свежий корневой сельдерей лучше всего сочетается с морковью и яблоком. Тушеный хорош в виде пюре со сливочным маслом. Черешковый сельдерей можно употреблять как в свежем виде, так и в обработанном. Готовят его как любые овощи: жарят, тушат, отваривают на пару, запекают на гриле.

Оладьи с сельдереем

Корень сельдерея натереть на терке, добавить молоко, желтки, манную крупу, посолить. Дать постоять, а перед самой выпечкой положить взбитые в густую пену белки. Жарить в большом количестве растительного масла, подавать со сметаной или с медом.

А еще из сельдерея можно сделать великолепный тонизирующий напиток:

добавьте столовую ложку натертого корня сельдерея в стакан томатного сока с колотым льдом.

Кстати, блюда с сельдереем найдутся чуть ли не в каждой национальной кухне. Испания предлагает рыбный салат с сельдереем и оливками и томатно-сельдерейный суп с чесноком. Франция — запеканку из сельдерея с соусом бешамель, фуа-гра с сельдерейным желе. Восточные ноты — в курице, начиненной сельдерейным пюре с пряностями. Еврейские — шукрут (мясо, тушеное с квашеной капустой и сельдереем). В начинке ирландского мясного пирога сельдерея чуть не столько же, сколько свинины. Итальянское овощное ризотто. Японский, корейский и тайский рис с овощами в массе вариантов. Литву же вообще именуют «страной жареного сельдерея».

Сельдереевый общепит

В ресторанах сельдерей — не столько диетический продукт, сколько повод для гастрономического вдохновения. Результат иногда весьма изысканный и недешевый.

В заведении Аркадия Новикова «Пеперони» предлагают салат из омара с помидорами, сельдереем и зеленым луком (1090 рублей). В «Красной площади» — мясо дикой утки на сельдерее, гляссованном в мадере, с брусникой и крыжовником (720 рублей). Шеф повар ресторана «Прадо» изобрел устричные шоты из устриц фин де клер, сельдерея и яблока (по 200 рублей за штуку). В «Чипполино» легким пюре из сельдерея с белым трюфелем парадоксальным образом сопровождается основательная баранья нога с чечевицей (990 рублей).

Не отстают и демократичные заведения. К примеру, в сети «Тинькофф» предлагается салат из авокадо с помидорами и сельдереем (199 рублей) и салат «Вальдорфский» — яблоки, сельдерей, апельсин и грецкие орехи (109 рублей).

Похожие статьи:  Аппликатор Кузнецова — избавление от боли

Ну а вегетарианскому ресторану включать в меню сельдерей сам бог велел (неважно, который из обширного индуистского пантеона). В «Джаганнате» сельдерей входит в состав салатов, например, «Тропического» — корень сельдерея, манго, тыква, семена подсолнечника и кунжута, миндаль. Кафе «Авокадо» может похвастаться сельдерейно-морковным фрешем «Пряный» и гречневой лапшой с овощами в кунжутном соусе. А в ведическом кафе «Ганга» в меню имеется овощной суп с сельдереем, цветной капустой, фасолью и горошком

Здоровье

Сельдерей: гламурная травка

Поделиться

 

Вам также может понравиться

✅ Сердце и погода: 7 фактов
Содержание В старину предсказывать погоду умели только колдуны, за неимением метеорологов. Правда, более верными нередко оказывались предсказания древней старушки или столетнего деда, которым ломота в костях лучше всякого колдовства подсказывала прогноз погоды на ближайшую неделю. За минувшие ...
✅ Можно ли похудеть, не занимаясь спортом
Так случилось, что первой книгой, попавшей мне в руки и «в работу», когда я устроился в МИФ, стал бестселлер Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг». Замечу, что до этого количество прочитанной мной литературы данной темы и жанра равнялось примерно нулю. Поэтому ...
✅ Правильная чистка зубов: пошаговая инструкция
Каждое наше утро начинается с умывания, в частности — мы чистим зубы. В данной статье мы расскажем вам о том, как правильно чистить зубы, так как большинство людей, несмотря на взрослый возраст, не знают, как правильно это делать. Зачем нужно чистить зубы? Для ...
✅ Операция на глаза: 5 страхов по поводу лазерной коррекции
Ухудшение остроты зрения в последнее время — проблема очень распространенная. Но, к счастью, она довольно успешно решается. За последние 10 лет в мире лазерную коррекцию зрения прошли более 3 миллионов людей. Но несмотря на распространенность процедуры, существует много мифов, предубеждений и страхов. ...
✅ 7 советов и хитростей, чтобы чувствовать себя моложе с каждым днем
Нетрудно чувствовать себя и выглядеть моложе с каждым днем. Вам просто нужно позаботиться о себе. Я знаю, вы много и упорно работаете, заботитесь о своей семье и помогаете другим. Все эти вещи, ...
✅ Пломбир: совсем безопасно, почти качественно
Летом мороженое без преувеличений становится самым ходовым товаром. Особенно любят его дети, а значит качество холодного лакомства — вопрос принципиальный. Союз Потребителей «Росконтроль» проверял пломбир известных брендов летом 2014 года и летом 2016. Как изменилось ...